3.1《微生物发酵及其应用》教案（新人教版选修 2）【教学目标】知识与能力方面：1.说出微生物发酵生产的基本过程。2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。3.参与有关微生物发酵的调查活动。4．通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。过程与方法方面：本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，以及深入生活联系实际，理解各种具体的设施农业,说了解发酵工程的发展史、调查当地的酱菜厂和酒厂。在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。情感态度、价值观方面：培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感，形成关心现代发酵业的发展。【教学重点】1. 发酵工程史话。2. 发酵的生产过程。【教学难点】发酵的生产过程。【教学方法】 讲授法和学生合作学习相结合【教学课时】 1 课时。【教学过程】学生：深入调查当地的微生物发酵的调查，如酿造厂（酒厂）。在小组内展开讨论、交流。一、发酵工程史话1.1857 年,法国微生物学家巴斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的酵母引起的。2.1897 年，德国的毕希纳进一步发现了酶在发酵中的作用，人们开始了解发酵现象的本质。3.20 世纪 40 年代，弗洛里和钱恩与许多的可学家合作，研究出了大规模生产青霉素的方法，使青霉素的生产实现了产业化。4.从 20 世纪 50 年代起，氨基酸发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。5.20 世纪 70 年代以后，分子生物学的发展，促进了基因工程的发展和应用。二、发酵生产过程探秘1.概念：发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原材料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。2．发酵生产的大致过程。选育菌种扩大培养四、板书设计【布置作业】1.做学案上的练习题。2.做社会调查，讨论哪些食品是由微生物发酵生产的？哪些食品中添加了经发酵生产的食品添加剂？【教学反思】本节课与生产、生活中问题所密切相联系，在学习过程中，学生深入生活中调查、探究。激发学生的学习意识、增强创新精神、增强学生的问题意识、关爱人们生活的质量。学生讨论的非常热烈、发表自己的见解也非常的独到。配 制 培 养 基及接 种发 酵 罐中发酵分离、提纯产物产 品
