酶的应用和生物技术在其他方面的应用1.用 PCR 方法扩增目的基因时不必知道基因的全部序列。 ( )【答案】 √ 分析:DNA 复制沿着模板进行,不必知道基因的全部序列。2.关于高中生物学实验的基本原理,提取组织 DNA 是利用不同化合物在溶剂中溶解度的差异。( )【答案】 √ 分析:DNA 在 0.14 mol/L 的氯化钠溶液中溶解度最低,使 DNA 析出;DNA 不溶于酒精,而细胞中某些蛋白质溶于酒精,从而得到含杂质较少的 DNA。3.探讨加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果时,在相同 pH 时,加酶洗衣粉效果好于普通洗衣粉。( )【答案】 × 分析:酶的活性受温度、pH 等其他因素的影响,所以只有 pH 相同时加酶洗衣粉的洗涤效果不一定好于普通洗衣粉。4.在植物组织培养中,为了诱导菊花试管苗生根,培养基中一般不加入 IAA。( )【答案】 × 分析:在植物组织培养中,为了诱导菊花试管苗生根,培养基中一般加入生长素和细胞分裂素。5.在酶的制备和应用中,透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离和纯化。( )【答案】 × 分析:多数酶的本质是蛋白质,所以透析和电泳法可用于酶的分离和纯化,但酸解会破坏酶的结构。6.在植物组织培养中,二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株。( )【答案】 × 分析:二倍体植株的花粉细胞中只含有一个染色体组,培养得到的个体为单倍体,高度不育,其幼苗需用秋水仙素或低温处理后才能稳定遗传。7.在植物组织培养中,以花粉作为外植体可得到单倍体植株。( )【答案】 √ 分析:以单个花粉粒作为外植体进行离体培养,由于花粉已是单倍体细胞,诱发它经愈伤组织或胚状体发育而成的植株都是单倍体。8.利用固定化酵母细胞进行发酵,糖类的作用只是作为反应底物。( )【答案】 × 分析:利用固定化酵母细胞进行发酵时,糖类的作用除作为反应底物外,还为酵母菌的生长繁殖提供物质和能量。酶的应用及固定化技术在食品加工中的应用【典例 1】 (2014·哈尔滨模拟)下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤,请回答:酵母细胞的活化→配制 CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞(1)在________状态下,微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复________________________状态。活化前应选择足够大的容器,因为酵母细胞活化时________。固定化细胞技术一般采用________法,而固定化酶常用________法和________法。(2)影响...