餐厅点酒水程序 餐厅点酒水程序 1、征询： 服务员为客人服务点酒水时，主动走向客人餐桌，询问客人是否可以点酒水; 2、推举： 1)为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受; 2)要有推销意识，及时推举高档酒水; 3)必要时向客人提出合理化建议。 3、填写酒水单： 1)在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚; 2)书写时将酒水单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。 4、重述酒水单： 客人重述酒水单的内容，以获得客人确认; 5、送出酒水单： 1)将客人的酒水单收回，放在服务边柜上; 2)用最快的速度把酒水单分给收银、酒吧。 ： 篇 2：吧台酒水管理制度 吧台酒水管理制度 ①设立完备的酒水领发、保管、核帐制度。 ②上岗的工作人员按规定着装，做到仪表洁净，合乎员工守则要求。 ③热情主动为宾客服务，及时了解和掌握餐厅、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。 ④常常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，根据经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。 ⑤领取或发出每笔酒水，均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到常常盘点核对，保证帐物相符。 ⑥各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便、易拿易存的位置;对名贵的/用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。 ⑦各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪头易拉罐流入营业场所。 ⑧做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。 ⑨保持营业环境以及仓库的洁净洁净，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风、温度适当、无潮湿霉味。 ⑩建立财产三级帐，做好各种设备设施的常常检查和清点工作。对服务部门反映的意见处理及时，并有记录。
