餐饮服务的管理制度餐饮服务的管理制度 在不断进步的社会中，人们运用到制度的场合不断增多，制度具有合理性和合法性分配功能
制度到底怎么拟定才合适呢
以下是我为大家整理的餐饮服务的管理制度，希望能够帮助到大家
一、食品原料采购与索证制度 1、采购人员要仔细学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要根据国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时根据相关食品安全标准进行核查
3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验
4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新奇的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购
5、无《餐饮服务许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录
二、食品库房管理制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放
2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐
3、各类食品及其原料要做到离地 10 厘米，离墙 15 厘米存放于货柜或货架上
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识
5、库房内应常常通风、防潮、防腐，保持室内干燥洁净
6、库房门、窗防鼠设施常常检查，保证功能完好
7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度
8、库房内食品及其原料应常常进行检查，及时发现和清理
