餐饮策划五篇餐饮策划范文五篇餐饮策划 篇 1 一、策划背景 随着湖州的经济在迅速的进展，现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段，特别时大众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今日，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随意性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。 现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现在经济的进展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起，又具有美食特色的中高档粤菜餐厅。 通过本次策划，我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注重餐饮文化内涵的体现，打造中高档餐饮文化品牌。 二、项目分析 市场分析 （1）项目计划选址在靠近市中心的消费次商圈。 （2）同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的，同档次类别的竞争者少。 （3）本项目的目标客源。主要上班族、白领等，消费集群主要是家庭、情侣、聚会等。 （4）项目的定位与周边的餐饮企业（大众餐饮），进行了错位经营，有一定的市场竞争力。 （5）在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培育。 （6）项目的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的营销团队。 三、市场定位 通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目在餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮。顾客消费能承受的。无竞争对手的三点交叉上面的，做纯正的粤菜餐厅，加上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最大化，品牌影响力扩大化。 四、餐厅的目标 我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅家具采买预算严格控制。 对于前期市场宣传，推广和营销费用严格把关。 餐厅计划在半年内回本盈利。 五、营销方式及定位 （1）产品定位： 核心部分————富有地域特色的中高档粤菜餐厅。 形成部分————各种设施的组成，以及 VIP 卡的设计定位，各种的渠道营销手段及资料。 产品组合—————即 VIP 卡能提供的各类设施的使用权限及服务的组合方式。 （2）价格定位： 抓住顾客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在在中档。 （3）渠道定位： 直接渠道————建议采纳，即设立餐厅自己的 VIP 卡销售部门及销售...
