餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。站今日为大家精心准备了酒店餐饮工作总结 4 篇，希望对大家有所帮助! 酒店餐饮工作总结 4 篇 一、在上半年里内部管理方面 分别出台了“餐前检查表”“宾客意见征询书”“小毛巾调换表”“台布登记表”新的婚宴预定单、摆台技术比武等项目； 同时建立了以下 5 个制度内部奖罚制度、小毛巾管理制度、台布管理制度、餐具管理制度、包厢备酒管理制度。 二、对外促销活动 1 月①推出舟山海鲜节；②推出现榨“玉米汁”每扎 48 元；③推出时令菜肴；④推出特惠套餐第 8 期； 2 月“情人节”鲜花赠送活动推及新“鲍翅单”的出台； 3 月 1 日—4 月 1 日①推出“江南风情美食节—天台篇”和“满就送”两项活动；②推出特惠套餐第 9 期； 5 月 1 日推出“五一”特价菜； 5 月 29 日—5 月 31 日①推出“端午节”活动（特惠菜、并赠送“五芳斋”礼盒/58 元）； 6 月 5 日推出特惠套餐第 1 期； 三、营业额方面 xx 年 1—6 月期间共接待会议 35 场、婚宴 14 场； xx 年 1—6 月期间共接待会议 52 场、婚宴 21 场； 根据财务数据显示与去年同期相比总体营业额有所下降，其主要原因是在会议、婚宴接待方面都有明显下滑，特别是在“五一”期间婚宴就要明显比去年减少。会议方面虽然今年酒店会议接待数量比去年有所增加，但在会议后用餐上明显比去年减少。同时也存在着部分老客户的流失现象。如大自然基金、中国房产、大禹房产等重要客户。 回顾上半年的管理与营业状况，总结出以下几点不足之处 1、在服务质量方面还是比较欠缺的；特别是在高档宴会上的服务。 2、培训方面还不够专业；总体效果不是很明显。 3、在“质检”方面做的还不是很到位；也存在卫生不合格的现象。 4、与客户的联络与访问上有所疏忽；应引起重视。 5、人员流动大，人心不稳定；缺少与员工之间的沟通。 2xx 年 7—12 月计划 1、加强新实习生、新老员工的培训工作；使（新员工、新实习生）能在较短的时间里适应现在的工作环境；并在一定的时间进行试卷式的考核工作；做到多形式、多方法的培训员工，下半年酒店将招聘几名优秀的星级服务员，设想可由星级服务员给员工进行专业知识的培训；使员工有一定的高档宴会接待能力。 2、在与员工的沟通方面，我们应多了解员工的心理...
