食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。精心为大家整理了食堂管理工作总结,希望对你有帮助。 食堂管理工作总结 茫碌中已近年末，回顾过去我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下 一、精打细算，较好地保障了全年经营收支 全年食堂共刷卡 7878 人次，食堂工作餐共计 61 元，食堂收入共计 4 元;全年客餐收入共计 49884 元，客餐利润共计 11816 元，其中外包人员加班费共计 4 元;全年客餐共接待 73 桌，全年客餐共接待客人 735 位;全年总收入为 89884 元，全年总支出为 86511 元，在就餐人数少，伙食保障难的情况下，全年盈余了 3373元。 二、注重细节，严把了操作人员和食品卫生关 为了保证饮食卫生，杜绝一切不安全隐患发生。首先，对食堂工作人员进行了上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、落实食品卫生的要求，如餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作、菜品的摘选清洗方式、工作台面的随用随清、每周对厨房的一次大清扫、食堂工作人员握汤碗的方式等等。仔细落实了饮食卫生安全条例，严把进货渠道关，物品进库验收关，操作程序法律规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。例在食品的采购中，常常去市场作调查，到摊位上去查看，了解物品的质量。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货。 三、主动作为，较大地做好了设备设施管理 一是主动加强安全隐患排查。食堂是消防安全的重点部位。因此，我能严格要求操作人员就食堂每日用液化气、油明火等问题按规定程序办，按使用办法做，较好地排除了安全隐患。在综合楼办公设施管理中，我能根据流程实施维修，并能做到定期维护保养，杜绝了一切完全隐患，较好地保证了各类设备正常运转，工作中，我能及时对公司水电气进行检查、购置，完成餐费充值到位，确保了食堂工作正常运转。 二是主动维护公司生活设施。5 月份前，由办公室安排，我对所有生活设施设备进行了普查，重新建立健全了设备档案，统一编制了设备保养计划，并实行跟踪检查进度，保障设备设施的稳定运行;在食堂设备管理上，我基本做到了定期进行检查、维修申报，并在维修工作中进行了有效管理。例如全年更换水笼头1 个，更换水泵 1 个，更换灯...
