学案 50 基本营养物质 合成有机高分子化合物 [考纲要求] 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构式分析其链节和单体。6.了解加聚、缩聚等有机反应的特点。7.了解新型高分子材料的性能及其在高分子技术领域中的应用。8.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。9.关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。知识点一 油脂1．油脂的结构________________________________________________________________________。2．油脂的物理性质密度比水____，____溶于水，____溶于汽油、乙醚等有机溶剂，____色、____嗅、____味。3．油脂的化学性质(1)在酸、碱或酶等催化剂作用下，油脂可发生水解反应。如硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解化学方程式为：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：_______________________________________________________________________________________________________。(3)油脂的氢化油酸甘油酯氢化的化学方程式： __________________________________________。问题思考1．油脂和酯是什么关系？ 知识点二 糖类1．葡萄糖与果糖(1)葡萄糖的分子结构葡萄糖的分子式为________，结构简式：_________________________________。(2)葡萄糖的化学性质① 能与 H2加成生成________。② 能与银氨溶液发生________反应。③ 能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应生成________沉淀。④ 发酵成醇。由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程式：________________________________________________________________________。⑤ 生理氧化放出热量(3)果糖果糖的分子式为 C6H12O6，结构简式：______________________________________________________________________________________________________________。2．蔗糖与麦芽糖(1)相似点① 组成相同，分子式均为____________________，二者互为__________。② 都属于二糖，能发生________反应...
