第一节酶的制备和应用(教师用书独具)●课标要求1．结合酶的性质和酶活力的介绍加深对酶的认识。2．结合酶的相关知识重点掌握制备果胶酶并观察其作用。●课标解读1．验证酶的存在和学会简单的制备方法；2．探讨酶在食品制造和洗涤剂生产等方面的应用。●教学地位 本节涉及酶的性质和酶活力、果胶和果胶酶、酶制剂的用途、制备果胶酶并观察其作用等内容，是本章的核心内容之一，是高考的常考点。●教法指导1．涉及酶的性质和酶的活力、果胶和果胶酶、酶制剂的用途可通过让学生阅读教材解决。2．涉及制备果胶酶并观察其作用可通过学生实际进行实验操作来实现。(教师用书独具)●新课导入建议本节可通过回顾必修教材酶的相关知识引入本课。●教学流程设计学生课前预习：阅读教材 P51－57，填写【课前自主导学】。⇒步骤 1：情景导课：以【新课导入建议】引出本章和本节课题。⇒步骤 2：根据创设的情景，通过【课堂互动探究】探究 1 分析、理解影响酶活力的因素。通过例 1 巩固、提高。⇒步骤 3：结合温度、pH对酶活力的影响过渡至探究果胶酶活力因素的实验设计的教学。⇓步骤 7：回扣基础知识，将检查、批阅【课前自主导学】时学生出错较多的部分进行强化，重点对【正误判断】部分进行辨析。⇐步骤 6：通过【课堂互动探究】探究了帮助学生完成探究洗衣粉中酶在洗涤中作用的实验设计。⇐步骤 5：结合酶的广泛应用过渡至加酶洗衣粉的相关实验设计的教学。⇐步骤 4：通过【课堂互动探究】探究 2 帮助学生认识果胶酶活力因素探究的实验设计方案。利用例 2 验收、巩固。 ⇓步骤 8：引导学生通过合作，整理本课题的重点、难点内容，利用【本课知识小结】进行总结，建立知识网络。理解并记忆【结论语句】。⇒步骤 9：通过【当堂双基达标】进行当堂检测验收。课 标 解 读重 点 难 点1.验证酶的存在和学会简单的制备方法。2.探讨酶在食品制造和洗涤剂生产等方面的应用。1.制备果胶酶并观察其作用。(重难点)2.探究洗衣粉中的酶在洗涤中的作用。(重点)酶的性质和酶活力1.酶的性质(1)酶是两性电解质，能在电场中移动。(2)酶的水溶液具有亲水胶体的性质，不能通过半透膜。(3)酶分子易受一些物理因素和化学因素的作用而变性，从而丧失活力。2．酶活力(1)酶活力也称为酶活性，是指酶在催化一定的化学反应时表现出来的能力，通常用酶促反应的速率来表示。(2)酶促反应速率是指酶促反应过程中，单位时间内底物的减少量或产物的生成量。3．度量酶...
