文明食堂卫生制度 1．食堂环境干净无污垢，无杂草生长，无积水，实行有效的除害措施。 2．炊事员持有效健康证，培训上岗，炊事员做到三白洁：工作服白洁，帽子白洁，口罩白洁；四勤：勤理发，勤剪指甲，勤洗澡，勤换衣；工作地不准吸烟，不准手上带戒指； 3．食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱门上有明显生熟标志。 4．厨房内吊顶、炉灶台面及其周围应贴白瓷砖，水池内外侧应铺白瓷砖，熟食间装纱门窗。 5．库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。 6．食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、盆盛装熟菜。 7．隔顿、隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透，方可供应。 8．食堂设置泔脚桶，泔脚桶容器加盖，泔脚必须及时清运。内容总结（1）文明食堂卫生制度 1．食堂环境干净无污垢，无杂草生长，无积水，实行有效的除害措施（2）4．厨房内吊顶、炉灶台面及其周围应贴白瓷砖，水池内外侧应铺白瓷砖，熟食间装纱门窗（3）5．库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施（4）6．食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、盆盛装熟菜（5）7．隔顿、隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透，方可供应（6）8．食堂设置泔脚桶，泔脚桶容器加盖，泔脚必须及时清运
