厨师个人年终总结 800 字 厨师个人年终总结 800 字 1 在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结
为顾客提供了精致的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业
现将一年来的具体工作总结如下： 一、经营方面 我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等
二、管理方面 以人为本，我结合员工实际情况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把本分工作做好
经过努力，员工整体素养得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴
现在，我们已经形成了一个和谐、优质高效、创新的团队
三、质量方面 菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存进展的核心竞争力作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足;我们还常常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味
四、卫生方面 严格执行《食品卫生安全法》，仔细抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果
五、成本方面 在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标
作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法
如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;
