第 5 节 生命中的基础有机物 合成高分子课标解读要点网络1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2．了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3．了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4．了解加聚反应和缩聚反应的含义。5．了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。 生命中的基础有机化学物质1．糖类(1)糖类的概念和分类① 概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。② 组成：主要包含 C 、 H 、 O 三种元素。大多数糖类化合物的通式为 Cm(H2O)n，所以糖类也叫“碳水化合物”。③ 分类注意：①糖类的通式不一定均为 Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式为 C6H12O5，符合 Cm(H2O)n的有机物不一定为糖类，如乙酸 C2H4O2。② 糖类不一定甜，如淀粉；甜的物质不一定是糖类，如糖精。(2)单糖——葡萄糖、果糖① 组成和分子结构名称分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4 CHO—OH、—CHO同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3 COCH2OH、—OH② 葡萄糖的化学性质 a．还原性：能与新制 Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液反应。b．加成反应：与 H2发生加成反应生成己六醇。c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。d．发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为C6H12O62C2H5OH ＋ 2CO 2↑。(3)二糖——蔗糖与麦芽糖① 相同点a．组成相同，分子式均为 C12H22O11，二者互为同分异构体。b．能发生水解反应。② 不同点a．官能团不同：蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制 Cu(OH)2悬浊液。b．水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖；C12H22O11＋H2O2C6H12O6麦芽糖 葡萄糖。(4)多糖——淀粉与纤维素① 相同点a．都属于高分子化合物，分子式都可表示为(C6H10O5)n。b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖；(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 纤维素 葡萄糖。c．都不能发生银镜反应。② 不同点a．通式中 n 值不同；b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。2．油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，由 C、H、O 三种元素组成，其结构可表示为(2)分类(3)物理性质① 油脂一般不溶于水，密...
