第二单元 食品中的有机化合物一、情境感知1.清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。大家知道这首诗主要写什么？2.中国诗歌里有许多跟酒有关的名句，例如：“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。”再如：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”“明月几时有，把酒问青天。””实际生活中，少量饮酒可以活血，有解除疲劳和振作精神之效；而过量饮酒会刺激人的神经系统，使人酒精中毒。酒的主要成分是什么呢？究竟有哪些性质？3.在烧菜时加一点酒和食醋，味道会十分鲜美，是什么原因呢？4、在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。 将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。 醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。 二、课标点击1.理解烃的衍生物及官能团的概念。2.掌握乙醇的组成、分子结构与主要化学性质，了解它的主要用途。3.通过乙醇的分子结构与化学性质的学习，充分理解官能团对性质的影响，学会由事物的表象分析事物的本质、变化，进一步培养学生综合运用知识、解决问题的能力。4.掌握乙酸的性质，掌握酯化反应的原理。5.了解常见的糖类的性质。6.掌握油脂的结构、油脂的水解和皂化反应。7.了解常见的几种氨基酸的结构，掌握蛋白质的性质。三、精彩知识回眸 1、无色、透明液体，特殊香味，密度小于水 2、能溶于水，与水按任意比例混合，能溶解多种有机物、无机物 3、易挥发，沸点 78℃乙醇和日常生活的关系密切：1、75%（体积分数）的酒精可用于医疗消毒；2、工业酒精中含有甲醇,能使人中毒用心 爱心 专心乙醇的物理性质白酒白酒啤酒啤酒3、饮用酒中酒精度是指酒精的体积分数。啤酒的度数指麦芽含量。四、教材知识解读知识点一、乙醇的结构和物理性质1．分子结构：乙烷分子中的 1 个 H 原子被－OH（羟基）取代衍变成乙醇。2．物理性质乙醇是一种无色透明、有特殊香味的液体，密度小于水，与水可以任意比例互溶，能溶解多种有机物和无机物。工业酒精含乙醇 96%，无水乙醇含乙醇 99.5%以上（均为质量分数）；医用酒精含乙醇 75%。3.官能团的概念官能团:取代氢原子的其它原子或原子团使到烃的衍生物具有不同于相应烃的特殊性质,被称为官能团.原子：— Cl —Br ...
