餐厅服务员餐中服务程序1、当客人到包间或散台时，服务员应上前向顾客问好，“您好”，欢迎光临，中午好，（晚上好）2、询问顾客人数：“请问您几位”，拉椅让座3、根据顾客告知的人数，增减餐具4、询问茶种，先报上本酒店的茶叶种类和价格，待客人选定一种茶叶后，服务员应说：“好的，请稍等”茶叶的第一泡是洗茶，不能喝，倒掉，第二泡要五分钟才能喝，从主宾开始倒茶，顺时针方向，不能左右开工，茶要倒至七分满就可以了，古语道“茶要沏浅，酒要斟满”。5、双手递上菜谱，翻到第一页，先点凉菜，再点热菜、主食、汤，点菜要注意：根据客人的言谈举止，推断是朋友聚会，就点一些家常菜，假如是宴请领导点一些高档菜，这样使客人觉得，请领导的有面子，朋友聚会实惠6、点菜时要注意 1、点凉菜，荤素搭配，颜色搭配，复述完菜单，方可下单，同时问客人是否可以上凉菜 2、点热菜，不能点重复菜，例:（虾、鱼、鸡、牛、羊、猪肉、蔬菜、甜品、菌类）服务员要学会向客人推菜，缩短点菜时间，根据客人的人数点菜，不要给客人造成浪费，也不要让客人觉得没有面子，点完热菜，同样复述完菜单，方可下单，并且问客人是否可以上热菜2 人 一道凉菜 二道热菜 一道主食 一个汤4 人 二道凉菜 三道热菜 一道主食 一个汤6 人 三道凉菜 四道热菜 二道主食 一个汤8 人 五道凉菜 六道热菜 二道主食 一个汤10 人 六道凉菜 七道热菜 二道主食 一个汤12 人 八道凉菜 九道热菜 三道主食 一个汤7、斟醋，撤筷子套，上香巾，服务用语：请问，您是否需要醋，请用香巾，冬天需要加热，夏天根据客人要求8、询问客人酒水，双手把酒水单递给客人，服务员要熟知酒水的度数和价格，以便于向客人推举，待客人选定一种酒水，要用托盘去吧台取酒水9、取上酒水后，要向客人示酒，站在主宾对面，标签面对客人，服务用语：这是您点的酒水，请问可以打开吗？假如是啤酒，询问顾客打几瓶，切记不能同时打开，顾客点下的红酒，切记要问顾客是否需要雪碧，并且把冰块要随红酒一起上，红酒斟至三分之一就可以了10、上凉菜，一定要注意，一荤一素，颜色搭配好，凉菜成一字型，三菜成品字行，四菜成方形，五菜成梅花型，上热菜，从副主人位的右侧上菜，右脚在前，左脚在后，上身略微前倾，双手端着菜盘，将菜品的观赏面朝向客人，轻放在转盘上，盘边距离转盘边缘 2——3 厘米，每一道菜都要转到主人与主宾之间，上菜后，后退一步，右手五指并拢，打手势的...
