餐饮人员服务培训重要性和对策分析 学生姓名： 李昌 学 号： 2025061102 指导老师： 专 业： 旅游管理 年 级： 山西省青年职业学院二〇一六年五月十二日 摘要 随着社会与经济的不断进步，人们对美食的要求也越来越苛刻，单纯的“色”“香”“味”已经很难满足广阔吃友们的要求，健康的饮食搭配，宾至如归的服务感觉也渐渐的出现在了人们谈论之中。酒店的管理和服务体现了整个旅游接待和服务质量的高低，而酒店的管理水平和服务水平则取决于员工综合素养的提高，能否充分认识酒店员工培训的重要性，树立“员工同样也是上帝”的经营管理理念，对酒店进展起着决定性的作用，本文根据餐饮业员工培训存在的问题和其本质及重要性进行简要分析。 [关键字]：酒店；员工培训；重要性；对策分析。 以往的餐饮企业在“食材”上的建设远大于服务，大伙外出聚餐，家庭聚会往往选择的是“好吃”“吃好”从而忽略了消费者应享受的服务。而酒店自身在可口的料理，完美的就餐环境上下了好多功夫。但是，真正的餐饮企业重视的是服务人员的培训，一个具有优秀合格的餐饮服务人员团队的餐饮企业，必能走的更远。因此，培训是企业进展的新动力，员工的培训不仅仅是必需的，而且是非常必要的。 但凡酒店无一另外地高呼:“顾客是上帝”,殊不知,酒店的员工同样是“上帝”。当然,两者所指不同,前者要求酒店遵循顾客之上的经营理念,为客人提供周到满意的服务;后者则强调酒店管理层要珍爱员工、重视人才培育、抓好员工素养建设。当今社会的飞速进展，企业的竞争归根结底是人才的竞争，而什么是“餐饮企业人才”？“优秀的服务质量”“专业的服务水平”“过硬的服务技能”。因此人才培训越来越受企业高层的重视和支持。多形式，多层次的培训工作在酒店业普遍展开，但认识到了重要性，并不等于就能做好培训员工的工作。我国在培训领域的系统和实证讨论做得很少，国内的培训与经济发达国家相比，尚有一定差距。 一、酒店员工培训的本质 培训，是企业根据预期计划和步骤实施的连续性、系统性的学习和行为过程，其目的是通过使员工的知识、技能、态度、乃至行为发生定向改进，从而确保员工能够根据预期的标准或水平完成所承担的工作任务，培训其实就是经验的分享，即受训者与培训者之间、受训者相互之间分享彼此的经验，从对方的经验中学习、借鉴、吸收有用的东西，并达到完善和提高自己的目的。 酒店是为客人提供服务，制造经济收入的盈利性企业，酒店配需的目...
