餐饮员工工作培训计划餐饮员工工作培训计划范文 1 培训主题：培育一支忠诚欢乐员工队伍 培训宗旨：与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估 培训重要性: 培训之所以重要是因为： 培训是过滤网-培训可删去不利于酒店进展的态度、理念和行为; 培训是调色板-培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度; 培训是磁石-培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，发扬团体精神。 培训目标： 本店知识培训 包括本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的家有一全面的认识和了解。 礼节礼貌培训 包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。 总体意识培训 意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培育他们的总体意识，如服务意识角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。 业 务 培 训 员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助员工能顺利开展工作;技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训。以提高他们应对突发问题的能力。 精神意识的培训 现代宾馆、酒店的员工培训，已不单单是技能、技巧的培训，更重要的是向受训者灌输精神或培育某种观念。有了一种精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，员工便会将服务工作做得更为出色。 培训流程： 报名登记造册 发放材料 (引导自学) 上门考试 (共 5 期 开卷) 成绩反馈 (定 期) 上门指导 (随 时) 考核发证 (闭 卷) 培训的内容: (1)餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。 (2)餐饮服务的基本技能，包括摆台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。 (3)礼节礼貌、文明程度、应变能力等服务技巧。 (4)普通话和语言技巧。 (5)员工守则、岗位职责、操作规程。 (6)强化服务意识，贯彻宾客至上，宾客第一的原则。 (7)处理宾客投诉，解答问题，案例分析。 (8)社交知识及心理学知识。 (9)民俗及生活常识。餐饮员工工作培训计划范文 2 培训主题：培育一支忠诚欢乐员工队伍 培训宗旨：与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估 培训重要性：...
