(1)实践背景 “我想 三鹿婴幼儿奶粉、地沟油、瘦肉精、血馒头、马肉风波、重金属大、”苏丹红鸭蛋 都是大家耳熟能详的食品安全敏感词语，食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济健康进展和社会稳定，可以这么说，现在很多人都是吃什么都不放心。当前，我国食品领域安全形势仍不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。餐馆酒店以及学生食堂是大多数人食品消费的首选地方，也是必不可少的服务行业，为了解大家对餐馆酒店食品安全方面的看法，分析存在的问题和原因，我带上学校的暑期社会实践表到贵州省大方县食品药品监督局--卫生监督所，实习半个月，去真正参加酒店餐馆等食品服务行业调查。 (2) 实践目的 希望通过这次实践调查，把调查中了解到的食品安全状况很客观的向大家陈述，能让大家的身体健康和生活质量得到保障，是大家吃的快乐，放心，再者为以后从事食品安全方面的工作奠定基础，学习这些食品安全执法者是怎样严厉打击制，售假冒伪劣食品等违法犯罪活动，重建信用法律规范市场秩序。 (3) 实践时间 8 月 1—日8 月 16 日 (4) 实践地点 卫生局 (5)实践内容实践内容主要分两部分参加食品安全调查很食品安全培训。卫生监督所主要调查酒店餐馆以及学生食堂。 a.原料主要检查农药兽药含量，漂白剂含量，还有防腐剂亚硝酸钠盐的含量。 b.餐具包括所有餐具，主要检测大肠杆菌群数量。 c.对于已经做好的菜肴米饭等食品，都是检测其中心温度，中心温度是推断是杀菌消毒的依据，一般要食品中心温度大于 90 摄氏度才是合格的。 d.醋酸一般是以其游离矿酸为检测指标。 e.食盐是检测碘含量。 f.味精检测谷氨酸钠含量。 g.对于大米一般是检测其重金属含量是否超标。 h.而酸度这一检测指标可作为很多食品的合格依据，水果，饮料，奶制品等等。 i.喹诺酮类主要是禽类动物水产品类的兽药残留量检测指标。 j.另外一些食品则是检测其水分含量来推断该食品的质量，是否有欺骗消费者嫌疑。 k.也用荧光检测检测食品中包装材料荧光物质的迁移含量。 l.用紫外辐射照度计检测紫外灯是否能达到杀菌效果 m.另外我们也检查工作人员的健康证等证件十分过期。 我也参加了大方县农民工返乡创业园之食品安全培训，给很多有意向搞食品创业的人讲述了食品安全的重要性，在这里我也学到不少食品安全知识，一个话题是我记忆最深的现在我们很多人一直认为有了电冰箱、冰柜就解决了食品安全问题，意味着我们存放在...
