幼儿园食堂卫生操作法律规范 7 篇 一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴洁净，讲究个人卫生。 二、每次操作早、中餐前，认真观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。 三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。 四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，洁净卫生；根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。 五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。 六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。 七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；临时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。 八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干洁净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。 九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通商品出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。 十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意见；绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无政府主义。 食堂（包含幼儿园食堂、中小学食堂和其他学校食堂）的设计法律规范和饭店、酒店的厨房设计法律规范都是一样的. 下面咱们来介绍一下食堂厨房的通用商用厨房设备设计法律规范和标准，还有设计时的注意事项. 一、食堂厨房设计法律规范和标准 食堂厨房设计需要遵守商用厨房设备的一般法律规范和标准，地方的卫生防疫和消防等相关要求，如《餐饮建筑设计法律规范》、《冷库设计法律规范 GBJ72-84》、《给水排水设计手册》、等设计法律规范，《城市规则与食品卫生监督机构的要求》《燃气用具类标准 GBIL/69-1996》《餐饮业食用卫生管理办法》《饮食业油烟净化设备技术要求及技术法律规范》、《北京市建设工程及验收标准》等卫生防疫和消防的要求. 二、商用食堂厨房设计时的注意事项 酒店厨房设计时的注意事项，其实也是根据相关的设计法律规范和标准，以及以往的专业经验衍生来的.一般的，食堂厨房设...
