高考化学一轮复习 第10章 常见的有机化合物 第31讲 乙醇 乙酸 基本营养物质教学案 新人教版-新人教版高三全册化学教学案

第 31 讲 乙醇 乙酸 基本营养物质1.乙醇和乙酸的结构与性质(1)物理性质名称颜色气味状态密度溶解性乙醇无色特殊香味液体比水小与水□任意比互溶乙酸无色□刺激性气味液体，温度低于□16.6_℃ 时 凝 结成固体，又称冰醋酸—□易溶于水和乙醇(2)组成和结构名称俗称分子式结构式结构简式官能团比例模型乙醇酒精C2H6O□□CH3CH2OH羟基□—OH乙酸醋酸C2H4O2□□CH3COOH羧基□—COOH(3)化学性质①②2．乙酸乙酯的制备实验(1)实验原理(用化学方程式表示)□CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O。(2)装置(如下图所示)导气管口□在液面以上 ( 贴近液面 ) (防止 Na2CO3溶液倒吸)。(3)反应特点(4)反应的条件及其意义① 加热。加热的主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而被收集。② 用浓硫酸作□催化剂，提高反应速率。③ 用浓硫酸作□吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。④ 可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和 Na2CO3溶液的作用及现象① 作用：降低□乙酸乙酯的溶解度、除去□乙酸和□乙醇。② 现象：在饱和 Na2CO3溶液□上方有透明的、有香味的油状液体。3．糖类(1)糖类的组成元素为□C 、 H 、 O 。(2)分类特点代表物分子式相互关系单糖不能再水解成更简单的糖葡萄糖□C6H12O6葡萄糖和果糖互为□同分异构体果糖二糖一分子二糖能水解成两分子单糖蔗糖□C12H22O11蔗糖与麦芽糖互为□同分异构体麦芽糖多糖一分子多糖淀粉□(C6H10O5)n由于 n 值不同，淀粉和能水解成多分子单糖纤维素不是同分异构体纤维素(3)性质① 葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]② 蔗糖和麦芽糖蔗糖易溶于水，有甜味。在稀酸催化作用下发生水解反应，蔗糖的水解产物为□ 葡萄糖和果糖 ，麦芽糖的水解产物为□葡萄糖。③ 淀粉和纤维素常温下，淀粉遇单质碘变□蓝色，可用于检验淀粉的存在。在酸或酶的催化下水解，生成□葡萄糖。(4)用途① 糖类物质可给动物提供□能量。②□葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。③□淀粉可作食物，可用于生产葡萄糖和酒精。④□纤维素可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。4．油脂(1)组成与结构油脂是□高级脂肪酸与□甘油反应所生成的酯，由 C、H、O 三种元素组成，其结构可表示为□。(2)化学性质(水解反应)① 酸性条件油脂＋水□高级脂肪酸＋□甘油。② 碱性条件(□皂化反应)油脂＋NaOH――→高级脂肪酸钠＋甘油。(3)用途① 提供人体...