食品机械与设备课后答案

食品工厂机械与设备课后题第一章一、推断题 1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。（√）2.食品加工机械设备多为成套设备。（×）3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。（×﹚4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。﹙×﹚5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。﹙√﹚6. 一般不锈钢中的铬含量不超过 28%。﹙√﹚7.食品工业不可采纳非不锈钢材料制作的容器。﹙×﹚8. 304 不锈钢的镍含量为 10%。﹙×﹚9.食品加工设备所采纳的轴承都应为非润滑型。﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。﹙√﹚ 11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。﹙√﹚ 12.食品加工机械设备的噪声不应超过 95dB（A）。﹙×﹚ 13.严禁在任何表面或夹层内采纳玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。﹙√﹚ 14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。﹙√﹚ 第二章 物料输送机械一、推断题 1.带式输送机只能水平或向上输送。 （×﹚ 2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。﹙×﹚ 3.带式输送机的最大输送距离为 20m。﹙×﹚ 4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采纳齿式或叶片式螺旋输送机。﹙√﹚ 5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。﹙×﹚ 6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。﹙×﹚ 7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。﹙×﹚ 8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。﹙√﹚ 二、填空题 1.斗式提升机按输送的方向有 倾斜式和 垂直式两种，料斗的形式有 深斗、 浅斗和尖角型斗 三种。装料的方式有 吸取 式和 撒入 式两种。 2.带式输送机的输送带有 橡胶带 、 帆布带 、钢丝网带 、链条带 等。布带常用于 饼干成型 机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采纳 链板式 形式的输送带。热烫机中使用的带式输送机常采纳 塑料 式输送带。果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采纳 钢丝网 形式的输送带。 3．螺旋输送机主要由 螺旋 、 驱动轮 和 轴承 构成。它的主要输送元件螺旋体，也称为绞龙 。常见的螺旋形式有 实体螺旋 、带式螺旋、 叶片式 和齿形 等四种。其中，输送粉体物料时采纳实体式，它的螺距与螺旋直径比为 ，输送黏性物料时采纳 带 式螺旋，它的螺距直径比为 1 。当输送过程需要对物料进行混合作用时，可以采纳 叶片式 或 齿轮式 螺旋，它们的...