《中医药膳学》课程标准课程代码JCSL11LC课程名称中医药膳学课程类别专业能力拓展课程开设学时总计 34 学时，其中理论 18 学时，实训 14 学时开设学期第 4 学期考核形式考查承担任务教研室中概教研室一、课程性质（一）课程得性质该课程就是中医治疗学得重要组成部分，就是在中医学理论指导下，讨论中医药膳得起源、进展、理论、应用及开发得一门学科，在中医养生康复专业为主干课程，在康复治疗专业属于能力拓展课程。目标就是让学生掌握中医药膳得基本理论，常用药材、食材得性能应用，以及常用药膳配方得制作与应用。（二）与前后课程之间得联系、要求中医药膳学就是集合中医药理论、食品营养学、烹饪学等相关理论，逐渐形成得一门相对独立得分支科学，就是中医药学在饮食过程得实践应用，也就是养生康复过程中不可或缺得知识体系。二、课程得设计理念与思路（一）课程设计理念以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体，紧扣普专康复技术专业人才培育目标。以“为后续临床工作服务”为指导思想，合理选取教学内容，坚持理论与实践相结合，增加实践教学，强化实践能力。通过教、学、做，实现知识目标与能力目标，并将素养培育贯穿于教学全过程。（二）课程设计思路本课程就是针对康复治疗专业，培育得对象就是面对基层得高级康复治疗人员，掌握各种康复治疗技术与综合调理能力，药膳就是一门不可或缺得知识。 药膳不仅可以作为一种辅助治疗方法，而且可以作为日常养生方法，适宜所有人群，有非常广泛得有用空间。所以本课程要求以应用为导向，能力培育为本位，为了更好得工作、生活而学习，学习得内容就是为了提高工作、生活水平。学习地点不局限于学校，还要包括家庭、社会，由老师、学生、家长等共同参加，老师起启发、引导、督促、检验得作用，充分发挥学生主动性，激发学生得学习兴趣，积极参加其中，达到教、学、做、品—体化。本课程总课时数为 36，其中理论 30 学时、实训 6 学时。考核方式有理论考试（占 50%）、实践技能（占30%）、单元检查（占 20%）三方面。三、课程总体目标知识目标 熟悉中医药理论，熟悉常用食材、药材得性味归经、功效、主治、用法用量、药膳应用与使用注意。掌握各种烹饪方法得特点。 熟悉影响病人恢复得诸多因素，设计适宜得药膳治疗方案。 能力目标 能根据中医理论辨证施膳。能掌握常用药食得特点及应用。能采纳科学得烹饪方法，制作出色、香、味、形、效得药膳食品。素养目标 培育良好...
