（全国通用）高考化学一轮复习 第34讲 乙醇 乙酸 基本营养物质学案-人教版高三全册化学学案

第 34 讲 乙醇 乙酸 基本营养物质1．乙醇和乙酸的结构与性质(1)物理性质(2)组成和结构(3)化学性质①②2．乙酸乙酯的制备实验(1)实验原理(用化学方程式表示)CH3COOH＋C2H5OH((((CH3COOC2H5＋H2O。(2)装置(如下图所示)液液加热型，试管与桌面成 45°(使试管受热面积增大)。长导管起导气、冷凝、回流作用。导气管不能伸入饱和 Na2CO3溶液中(防止 Na2CO3溶液倒流入反应装置中)。(3)反应特点(4)反应的条件及其意义① 加热。加热的主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而被收集。② 用浓硫酸作催化剂，提高反应速率。③ 用浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。④ 可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和 Na2CO3溶液的作用及现象① 作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇；② 现象：在饱和 Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。3．糖类(1)糖类的组成元素为 C 、 H 、 O 。(2)分类(3)性质① 葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]② 蔗糖和麦芽糖蔗糖易溶于水，有甜味。在稀酸催化作用下发生水解反应，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物为葡萄糖。③ 淀粉和纤维素常温下，淀粉遇单质碘变蓝色，可用于检验淀粉的存在。在酸或酶的催化下水解，生成葡萄糖。(4)用途① 糖类物质可给动物提供能量。② 葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。③ 淀粉可作食物，可用于生产葡萄糖和酒精。④ 纤维素可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。4．油脂(1)组成与结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由 C、H、O 三种元素组成，其结构可表示为。(2)化学性质(水解反应)① 酸性条件油脂＋水((((高级脂肪酸＋甘油。② 碱性条件(皂化反应)油脂＋NaOH――→高级脂肪酸钠＋甘油。(3)用途① 提供人体所需要的能量。② 用于生产肥皂和甘油。5．蛋白质(1)组成蛋白质由 C 、 H 、 O 、 N 、 S 等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子缩合而成的高分子化合物。(2)性质――→发生水解反应，生成各种氨基酸(3)用途① 蛋白质是人类必需的营养物质。② 蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。③ 酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。1．正误判断，正确的画“√”，错误的画“×”。(1)0.1 mol 乙醇与足量的钠反应生成 0.05 mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基。( )(2)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到...