菠菜中色素得提取与色素分离绿色植物如菠菜叶中含有叶绿素(绿)、胡萝卜素（橙）与叶黄素(黄)等多种天然色素
叶绿素存在两种结构相似得形式即叶绿素 a（Ｃ 5 ５Ｈ 72O5N4Mg)与叶绿素b(C55H ７０ O6N4Mg）),差别仅就就是ａ中一个甲基被 b 中得甲酰基所取代
它们都就就是吡咯衍生物与金属镁得络合物,就就是植物进行光合作用所必需得催化剂，也就就是食用得绿色色素,可用于糕点、饮料水等中,添加于胶姆糖中还可消除口臭
植物中ａ得含量通常就就是ｂ得３倍
尽管叶绿素分子中含有一些极性基团,但大得烃基结构使它易溶于石油醚等一些非极性溶剂
胡萝卜素(Ｃ4０H56)就就是具有长链结构得共轭多烯
它有三种异构体α—,β—,与γ—胡萝卜素,其中β—异构体含量最多,也最重要
生长期较长得绿色植物中，异构体中β—得含量多达90％
β—具有维生素A得生理活性,其结构就就是两分子维生素A在链端失去两分子水结合而成
生物体内，β—体受酶催化氧化即形成维生素Ａ
目前,β—体可作为维生素A使用,也可作为食品工业得色素，β一胡萝卜素还有防癌功能
叶黄素(C40H56 Ｏ２）就就是胡萝卜素得羟基衍生物，在光合作用中能起收集光能得作用
在绿叶中通常就就是胡萝卜素得两倍
较易溶于醇而在石油醚中溶解度较小
由此可见,叶绿素等天然色素有广泛得用途,对于色素得提取与分离就显得很重要了、本实验就提取与分离做了相关得讨论
1 实验部分１、1 仪器与试剂仪 器 : 研 钵 、 分 液 漏 斗 、 显 微 载 玻 片 、 毛 细 管 、 层 析 柱 （ 2 ０ ×10 cm）、UV－240 紫外分光光度计 试剂：石油醚、乙醇（95％）、菠菜叶、丙酮（化学纯)、乙酸乙酯(化学纯)、无水硫酸钠、硅胶G、中性氧化铝(15０目～1６0目)1、2 提取与分离1
2．1 浸泡法提取色素在研钵中放入２0 ｇ新奇得菠菜叶,加入２
