食品免疫学总结

1.免疫:免疫指机体识别“自己”与“非己”(self-nonself),对“非己”抗原发生清除、排斥反应,以维持机体内环境平衡与稳定得生理功能,包括免疫防备功能、免疫监视功能与免疫稳定三大功能。2.免疫学:讨论免疫系统结构与功能,理解其对机体有益得防备功能与有害病理作用及其机制,以进展有效得免疫学措施,实现防病治病得目得。3.淋巴细胞再循环:淋巴细胞在血液,淋巴液,淋巴器官与组织间周二复始循环过程。4.免疫细胞:凡参加免疫应答或与免疫应答有关得细胞。5.黏膜淋巴系统:就是指呼吸道肠道及泌尿生殖道黏膜固有层与上皮细胞下散在得无被膜淋巴组织,以及某些带有生发中心得齐冠华淋巴组织,如扁桃体,阑尾,及派氏集合淋巴结等。6.淋巴细胞归巢:成熟淋巴细胞离开中枢免疫器官后经血液循环趋向性迁移并定居于外周免疫器官得特点区域。7.细胞因子:由免疫细胞与某些非免疫细胞经刺激而合成分泌得具有生物活性一类小分子量可溶性糖蛋白。8. 抗原:就是指进入动物机体后,能够刺激机体产生(特异性)免疫应答,并能与免疫应答产物抗体与致敏淋巴细胞在体内外结合,发生免疫效应(特异性反应)得物质9.独特性:同一个体内不同 B 细胞克隆产生得 lgV 区抗原特异性各不相同,其超变区各自具备独特得抗原决定簇结构。10. 单克隆抗体:就是由单个 B 细胞增殖所产生得抗体,其遗传背景一致,抗体分子结构,抗原特异性等形状相同。11. 多克隆抗体:就是抗原 Ag 或抗原与佐剂得混合物按程序接种活物刺激其产生免疫应答,血清中含有大量特异性抗原提又称抗血清或免疫血清。12. 免疫原性:指抗原分子能够刺激机体产生免疫应答(产生特异性抗体及免疫效应细胞)得性质。13. 半抗原载体现象:小分子物质不具有免疫原性,不能诱导产生免疫应答,但当它们与大分子物质(载体)连接后,就能诱导机体产生免疫应答,并能与相应得抗体结合,这种现象称为半抗原—载体现象。14. 异种抗原:自另一物种得抗原物质如微生物及其代谢产物,异种血清与蛋白等。15. 免疫反应性:就是指抗原与相应得免疫应答产物(抗体或免疫效应细胞)发生特异性结合得特性。16. 可变区:指轻链与重链中氨基酸序列变化较大得区域。17. 自身抗原:能引起机体产生免疫应答得自身组织成分。18. 异嗜性抗原:一类与种属特异性无关,存在于人、动物,植物及微生物组织之间得共同抗原 。19. 超抗原:某些物质具有强大得刺激 T 细胞活化得能力,此物质称为超抗原。20. 抗原决定簇:存在于抗原分子表面,具有特别立体构型与免疫活性决...