食品物流学思考题诸论1、什么就是食品物流？P1 食品从供应地向接收地得实体流动过程,即根据实际需要,将食品运输、储存、装卸、搬运、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合得过程。2、食品物流过程包括哪些内容？P4食品流体、载体、流向、流量、流程、流速、人得要素、组织要素、资金要素、自然要素与社会要素3、食品物流能制造什么价值？P71.时间价值:缩短时间制造价值;弥补时间差制造价值;2、场所价值:从集中生产场所流入分散需求场所制造价值;从分散生产场所流入集中需求场所制造价值;从甲地生产流入乙地需求制造场所价值;3、加工附加值:根据自己得优势从事一定补充性得加工活动,不形成食品主要功能与使用价值,就是完善、弥补、增加性质得加工活动。4、食品物流有什么特点 P91、安全一卫生要求 2、保质一环境要求 3、及时一速度要求 4、必须要有高效得冷链系统a 为了保证食品营养成分与食品安全性,要求食品高度清洁卫生,同时对物流设备与工作人员有较高要求;b 由于食品具有特定得保鲜期与保质期,食品物流对产品交货时间即前置期有严格得标准;c 生鲜与冷冻食品在食品消费中占很大比重,对外界环境有特别要求,因此必须有合适得冷链;d 由于绿色食品、绿色消费得日渐盛行,对食品物流绿色化有较高要求。5、食品物流管理包括哪些内容？P101、对物流活动诸要素得管理:包括运输、储存、装卸、配送等环节得管理;2、对物流系统诸要素得管理:即对其中人、财、物、设备、方法与信息等六大要素得管理;3、对物流活动中具体职能得管理:主要包括物流计划、质量、技术、经济等职能得管理;6、物流系统得目标1、服务目标一“让渡性”,以客户为中心。2、快速及时目标一用时间消灭空间3、节约目标一“第三利润源”,其利润实现主要依靠节约4、规模优化目标5、库存调节目标7、食品物流讨论对象与内容(1)食品本身(2)食品流通食品运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工与配送;条件得选择与管理;制造食品得空间效用、时间效用、形质效用。(3)行为者——人第一章1、现代食品物流有哪些功能要素？P16运输、储存、装卸搬运、包装、流通加工、配送与信息处理等2、食品物流得两大支柱？食品保藏、食品运输3❤ 、第三方物流 建立在合同约定基础上得中间商提供得物流服务,其提供商就是为客户提供物流管理、控制等专业服务得公司; 运用第三方物流会给企业带来诸多益处: (1)降低经营成本 (2)集中有限资源 (3)最大限度减少库存 (4)提升企业形象4、食品包...
