五、食品经营过程与控制制度1、食品经营者应当建立并执行严格得食品过程与控制制度,对不合格食品以及法律禁止经营得食品,应当立即停止销售,并实行销毁措施予以处理,保障消费安全。2、经营过程中,对不合格产品执行退市制度,包括:(1)发现其生产得食品存在安全隐患,可能对人体健康与生命造成损害而主召回得食品;(2)定时开展产品质量抽查确认并公开得不合格食品;(3)发现存在安全隐患可能危害人体健康与人身安全而要求紧急退市得食品;(4)经营者主动对上柜食品进行清查而发现得过期变质食品及其她存在安全隐患得食品;(５)消费者反映已经发生危害后果得食品;(6)国家法律规定应予以退市得其她食品。3、食品经营者发现应予以退市得食品,应当立即停止销售及时撒柜,予以销毁,或者退回供货单位,主动将其退出流通领域。４、食品经营者对已经售出得严重危害人身安全得食品,应当在营业场所内公示,并选择能够覆盖销售范围得新闻媒体予以公告,通知购货人立即停止销售、食用,负责将该食品召回、销毁、5、食品经营者应加强对其经营食品得跟踪服务与管理,对发现得存在安全隐患得食品在停止销售同时、及时通知供货商,并向有关监督部门报告。六、食品安全自检与自查报告制度1、为促进食品经营者仔细落实《食品安全法》等法律法规规定得责任义务,防范经营风险,确保食品安全,特制定本制度。2、食品经营者必须根据工商部门得要求建立健全自律档案,并妥善保管,自觉接受监督检查。３、食品经营者必须根据工商部门制定得自查记录表对自己得经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等如实逐项自查,每周一次、每月一表,自查记录存入自律档案妥善保管,随时接受检查指导。4、食品经营者对自查内容得真实性负责,未仔细履行自查义务,发生食品违法经营行为得,工商部门将从严查处。七、食品安全管理员制度1、仔细制定、落实、检查本单位得各项食品安全制度就是否到位, 协助本单位法人、负责人做好日常得食品安全管理落实工作２、依法建立健全进货检查验收制度, 仔细查验供货商得经营资格、产品合格证明、产品标识与商品质量就是否符合法定要求,严把商品进货关。3、建立健全商品进货记录制度,如实记录、保存进货商品得各种信息与数据,保证进货商品得可追溯性与销售商品流向信息得真实性,以防范与控制食品安全风险。4、负责组织从业人员参加食品安全知识得学习培训,并做好建立培训档案工作、5、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作,督促患有有碍食品安全疾病得人员调整...
