***餐饮服务单位食品安全管理制度汇编目 录1、 从业人员健康管理制度2、 从业人员培训管理制度3、 从业人员个人卫生管理制度4、 从业人员工作服管理制度5、 食品原料采购管理制度6、 食品采购索证索票管理制度7、 餐饮服务进货查验记录制度8、 食品贮存管理制度9、 粗加工切配餐饮安全管理制度10、 烹调加工餐饮安全管理制度11、 面点加工餐饮安全管理制度12、 凉菜加工餐饮安全管理制度13、 裱花加工餐饮安全管理制度14、 现榨饮料管理制度15、 甜品站食品安全管理制度16、 备餐及供餐管理制度17、 食品留样管理制度18、 餐饮具清洗消毒保洁管理制度19、 食品用设备设施管理制度20、 餐饮单位食品安全管理员制度21、 餐厅食品安全管理制度22、 食品安全检查管理制度23、 问题食品召回管理制度24、 餐饮服务防投毒制度25、 食品添加剂管理制度26、 食品添加剂与调味料公示管理制度27、 餐厨废弃物管理制度28、 预防食品安全事故制度29、 预防细菌性食物中毒得基本原则与关键点30、 预防常见化学性食物中毒得措施31、 食品安全事故应急处置方案32、 除虫灭害管理制度33、 餐饮服务食品安全“五四制”34、 餐饮服务经营环境管理制度35、 餐饮服务经营“六适应”准则36、 餐饮服务经营“七禁止”准则37、 砧板使用管理制度1、从业人员健康管理制度为法律规范餐饮服务从业人员健康管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》与《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。一、凡在本单位从事直接为顾客服务得所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。二、凡从事接触直接入口食品得工作人员,必须经健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受应急性检查。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全得疾病得人员,不得从事接触直接入口食品得工作。四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症得,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全得病症治愈后,方可重新上岗。五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册,建立从业人员健康档案,组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。六、食品安全管理员与部门经理要随时掌握从业人员得健...
