4d 现场管理体系学习 4d 现场管理可以帮企业得到什么好处：1.如何减少库存，杜绝积压浪费？2.如何在用工，原材料、房租成本飞速提高的压力下，利润得到提升？3.如何做到菜品制作向标准化完善，质量更稳定？4.如何做到安全零事故？5.如何通过流程再造，让员工繁琐的工作变得智能轻松？6.如何打造人性化工作环境？没有 4d 前的现场：通道，厨房凌乱，湿滑，肮脏，员工摔伤，餐具摔坏的问题常常出现。1.整体环境卫生差，到处是蚊蝇，蟑螂的滋生地2.采购过量，重复采购，物品积压，导致食品变质等问题。3.离职原因：钱不到位，员工工作不快乐（需要科学的管理方法）。4.物品随意存放，员工常常找不到。5.员工上时意识不高，工作量大，常常不知道自己该干什么，不该干什么，领导在与不在表现完全不一样。6.菜品质量不稳定，时刻顶着客人投诉和食品卫生的压力。7.安全隐患随处可见。实施步骤：组织：成立 4d 推行小组并拟定活动计划规则：组织制定各项 4d 法律规范和审核标准培训：宣传 4d 基本知识、各项 4d 法律规范执行：全面执行各项 4d 法律规范，自我审核监督：组织检查、互相评估 什么叫 4d 现场管理：4 个到位现场管理体系，它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为全部法律规范统一，并通过明确标示，直观体现的，可以促安全，防事故，防成本，升利润的一套系统标准，更是达到足够标准，最简单有效的方法。日本丰田 5s :整理、整顿、清扫、清洁、素养一 、整理到位 ：定义：推断必需品与非必需品，将非必需的物品清理掉，必需品以最低安全用量明确标示，摆放整齐，做到清洁。目的：把“空间“腾出来活用，并防正误用，整齐有标示，不用浪费时间寻找东西，30 秒找到要用的东西，清除工作场所区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，清除污染等安全隐患。整理到位包括：四分、五定、四统一、一清洁。四分四分 分类、 分区、分层、分颜色四分 分类： 把物品分两类，一类是非必需品，一类是必需品。1、确定必需品与非必需品的标准。中国人传统是只要有用的东西和舍不得扔掉的东西。酒店也一样，大量没有使用价值的杂物，堆在各个角落，占用了最宝贵的场地资源和人力资源。真正必需品：a:正常的机器设备、电气；b :倒推法（无法确定必需与非必需品的情况下）：把物品贴上时间封条，一年后确定无用即处理。c：单一工具。四分 > 区：酒店：客人区和员工区员工区：物品储藏区、工作区、休息区物品储藏：...
