中餐服务员培训资料(9 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。中餐服务员培训资料一 餐厅仪表仪容 二 餐厅服务礼貌用语 三 端托服务法律规范四 口布折花法律规范 五 餐厅摆台法律规范 六 斟酒服务法律规范七 上菜、分菜服务法律规范 八 订餐服务法律规范 九 迎宾服务法律规范十 送客服务法律规范 十一 中餐零点服务法律规范 十二 中餐宴会服务法律规范十三 西餐早餐服务法律规范 十四 西餐午晚餐服务法律规范 十五 退菜服务法律规范十六 传菜生工作法律规范 十七 吧台工作法律规范 十八 布草房服务法律规范十九 洗刷、消毒工作法律规范 二十 餐厅卫生工作法律规范 二十一 餐厅部交接班制度二十二 餐厅一日工作法律规范 二十三 餐厅服务不合格分类 二十四 餐厅疑难问题处理二十五 顾客投诉处理办法一、1. 服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和气，待人诚恳；服饰庄重，洁净挺括；装扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。2、容貌： 表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。2.1 头发梳理洁净，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；2.4 男服务员坚持每天刮胡子。3、着装:3.1 着规定工装，洗涤洁净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生：4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。5、 服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。6、站立服务： 站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿...
