会所采购管理制度为加强对会所厨房原材料辅料采购的管理，合理控制费用支出，降低采购成本，以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故，特制定本一、采购部负责厨房原材料采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利.2、负责会所厨房所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉.同时负责会所所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循公司采购部的相关规定，同时提请总经理审批。3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。4、协同厨房厨师及财务部人员，对所采购的厨房原材料等进行验收，必须严格把关。5、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。6、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后上交财务部审核，再交总经理审核后申请付款.7、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。二、采购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量,同等价格质量比服务，追求质优价廉。2、尽量实行“定点采购”，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择两家作为备份供应商，以备急需。三、厨房验收员由总经理委派，负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：1、坚持原则，秉公办事，坚决维护会所利益。2、根据厨房采购计划表，对食品原料辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字.3、不定期抽查入库食品的数量和质量。四、原材料采购流程1、采购前，先对厨房食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据会所具体经营情况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必须适度，应避开因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。2、采购员咨询价格、砍价、定价，确定供应商，然后根据厨房需求量填写《采购计划表》，报总经理批准。得到批准后，再进行采购。3、采购回货物后，由验收员进行验收。对不合格食品拒收，退回要求重新采购;对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，按验收实际入库。4、未经总经理审批同意，采购员不得擅自采购.五、采购员及相关人员应常常关注市场行情。如发现原供应商的价格偏高，应及时与供应...
