公司员工餐厅服务方案XXXX 公司员工餐厅服务方案XXXX 餐饮管理公司 -08-14目 录第一章 员工餐厅管理运作.........................................6一、总体认识及工作重点........................................6(一)总体认识...............................................6(二)工作重点...............................................6二、员工餐厅服务定位..........................................8(一)服务定位...............................................8(二)服务理念...............................................9三、员工餐厅服务目标.........................................10四、管理服务模式.............................................11(一)原材料采购管理........................................11(二)食品加工管理..........................................11(三)节能降耗管理..........................................11(四)保洁、餐具管理........................................11(五)安全管理..............................................12(六)应急预案管理..........................................12(七)环境保护管理..........................................12五、管理机构设置.............................................12(一)项目管理机构设置说明..................................12(二)项目管理机构设置的目标................................12(三)项目管理机构设置图....................................13(四)项目工作指导关系流程示意图............................14(五)质量、环境、职业健康安全管理系统示意图................15六、员工餐厅服务措施.........................................16(一)服务内容和要求........................................16(二)厨部服务流程、措施....................................22(三)服务部服务流程、措施..................................35(四)管事部服务措施........................................48(五)增值服务方案..........................................57(六)投诉处理措施..........................................59(七)节能降耗措施..........................................62(八)员工餐厅设备安全操作规程..............................63(九)消防安全管理措施..................
