动物营养学复习资料

动物营养学复习资料(11 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。第一章 动物与饲料饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分总水分：饲料样品在烘箱中 100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。初水分：饲料等样品在烘箱中 60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平衡水分可制得风干样品。粗蛋白 CP:饲料中含氮化合物的总称。粗纤维 CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。粗灰分 Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在 550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。粗脂肪 EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。中性洗涤纤维 NDF: 酸性洗涤纤维 ADF:无氮浸出物 NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？1）水分： 动植物水分含量最高，植物变异大于动物；2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少 （<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离 AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性 V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？(一)水分 ：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在 60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在 100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分 ： 是饲料、动物组织和动物排泄物样品在 550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。(三)粗蛋白质 ：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法(四)粗脂肪 ：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出...