第 25 章生物技术一、知识网络1。发酵技术：(1) 食品发酵①酸奶的制作:乳酸菌。②米酒的制作：酵母菌。③发酵酱的制作：米曲霉。(2) 沼气发酵：甲烷细菌在无氧时发酵产生沼气。(3) 工业化的发酵产品：①抗生素。②氨基酸。③甜味剂。④食用有机酸。⑤酶制剂。2。转基因技术:就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体 DNA 中的技术，转基因技术是现代生物技术的核心.3。转基因技术的应用：①转基因技术与制药；②转基因技术与遗传病诊治；③转基因技术与农业；④转基因技术与环境保护。4。克隆技术:在克隆“多莉"的过程中，科学家们采纳了核移植、细胞培育和胚胎移植等现代生物技术，培育出与提供核的生物一样的个体。5。现代生物技术引发的社会问题：①转基因产品的安全性,② 克隆技术引起伦理之争。二.基本练习1. 生物技术是人们利用、对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术，主要包括 和。2. 面酱是以 为原料制成的，将其水解为麦芽糖、葡萄糖等，使面酱具有甜味，将少量的蛋白质水解为,是甜面酱具有鲜味.3. 黄酱的原料为 主要是利用 进行发酵。4.是传统的发酵技术的关键环节。5. 著名的四川泡菜、老少皆宜的饮料一一酸奶的制作是利用 发酵制作的.6. 制酒的过程中需要曲霉、酵母菌等多种微生物参加，在这个过程中，把淀粉转变成,在 的条件下，经过发酵产生酒精.7. 沼气的主要成分是，在 的条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程，叫沼气发酵。8. 工业化的发酵产品有、、、、等。9 沼气的主要成分是,可以燃烧,但不污染环境。在 条件下，利用—将有机物制成沼气的过程，叫做沼气发酵。10. 转基因技术就是把一个生物体的 转移到另一个生物体的 中的生物技术。利用转基因技术也可以将基因转移到 细胞中。11.是现代生物技术的核心，转基因技术可以使 甚至成为制造药物的“微型工厂”把控制药用蛋白合成的 转移到动物体内,用动物 生产要用蛋白，是转基因动物讨论与应用中相当活跃的领域.12. 转基因技术在、、、等领域有宽阔的应用前景。13. 世界上第一只克隆动物是—— “多莉"。14. 微生物发酵技术是人们利用微生物种类,繁殖速度，代谢能力，代谢方式 的特点，对原料进行加工，提供产品的技术。15。转基因细菌能够在短时间内生产大量人胰岛素的原因是细菌16. 食品腐败的主要原因是由于 引起的，食品保存的重要问题就是防腐，而冰箱中的食品不易变质的原因是；罐头食品不易编制的原因是；腌肉...
