医院饮食分类(2 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。医院饮食分类⑴ 普通饮食：适用于病情较轻，体温正常和无消化道疾患，疾病恢复期及不必限制饮食者。①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。 ②一般正常的食品均可采纳。 ③避开应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。 ④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。⑵ 软质饮食：适用于消化不良、轻微发热、消化道疾患、口腔疾患或咀嚼不便、老幼病人和术后恢复期。①食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调要切碎，烧烂煮软。 ②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品； ③长期采纳软饭，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，所以要注意补充，如多用维生素 c 含量丰富的食物，如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等。⑶ 半流质饮食：适用于体温稍高、体弱、消化道疾病、咀嚼不便、手术后和消化不良等病人。①食物应极软，纤维素少，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物。 ②少食多餐，通常为每 2～3h 进餐一次，每天 5～6 次。③如有消化道出血的病人，应采纳少渣半流质。对痢疾病人的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果、牛奶及过甜胀气的食品。 ④可用的食物包括有：米面类（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥）；面条（各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心）； 荤食类（肉类采纳筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等）；蛋类（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋，皮蛋等）；乳类（牛奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心；豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等）；苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等。⑤禁用食物：油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。⑷ 流质饮食：适用于病情严重、高热、吞咽困难、口腔疾患、大手术后、急性消化道疾患及腹部手术后等病人。配餐原则： ①食物呈液体或在口中溶化为液体者。 ②少食多餐，每 2～3h 供应一次，每日 6～7 次，每次 200～250ml。 ③凡腹部手术者及痢疾病人，为避开胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。④ 凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，以免管道堵塞。⑤这种饮食所供热量及营养素均不充足，均不宜长期采纳。⑥可用食物：米面类（米汤，各类米面糊，如芝麻糊、枣泥...
