南北饮食文化差异(6 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。南北饮食文化差异内容摘要：地理环境分为自然地理环境和人文地理环境,它对一个地域的饮食文化产生不同的影响。我国幅员辽阔,地理环境的地域差异大,这是形成我国丰富的饮食文化和南北饮食差异的重要原因。关键词：北方 南方 饮食 差异 对于南北饮食文化的差异，以前也只是从课本和电视上了解一点点。作为土生土长的河南人，在此之前从来没有出过省，2025 年有幸来到安顺——这个南方城市，从此深刻得感受到了南北文化的巨大差异，下面就我感受最深的饮食文化为例来谈谈南北饮食文化的差异。来此之前，对安顺的饮食也有一点了解：以米饭为主，辣是菜的一大特点。素来就有“贵州人辣不怕”的称呼。但我现在才知道有一定的了解、思想上做好接受的准备和现实中完全接受是完全不同的概念。我自己也比较喜爱吃米饭，吃辣椒也算厉害，自以为会很适应这边的生活。可到了这边才知道现实和想像的差别是如此的大，当初的自信满满一点没了，甚至有点接受不了。众所周知，北方盛产小麦，以面食为主，南方盛产稻谷，以米饭为主。直到到了这里我才明白“为主”的意思。在河南，面食的种类很多，做法也是各式各样，有蒸有煮有煎有炸，所以也不觉得面食单调。但这里的为主真的是主食，天天吃，顿顿吃，全是大米饭，有点让人接受不了。下面我们就从几个小方面来谈一下南北饮食文化的差别。第一、南细北粗。南方的饮食从外观上来看做工比较精致、细致；北方的就比较粗糙一些。南方人对吃很有讲究。什么菜和什么菜搭配，什么东西怎么做好吃等等这些都是有讲究的。单单拿安顺的辣椒来说就有糊辣椒、糟辣椒、酸辣椒和油辣椒之分。而河南则没有这么多讲究。只要吃得舒坦、吃得称心就够了。 第二、南方人注重菜的本味，而北方则注重调料的味道。南方的菜就是注重菜原来的味道，菜里只放少量的盐，刚来的时候，感觉菜没什么味道，现在感觉也挺好吃的，南方的菜需要认真品。而北方的菜则不同，要放各种不同的调料，北方人吃菜就是吃，不会细细品，北方的菜讲究色艳味重，这就是北方的口味重。第三、粥的做法也是大相径庭。北方的粥以大米粥、小米粥、玉米粥为主，里面最多加枣子和葡萄干，而南方的粥不仅放各种蔬菜、而且火腿肠、肉、皮蛋都全往里放。第四、就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑...
