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发酵工程复习

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第一章,绪论一、填空:微生物工程可分为 发酵 与 提纯 两部分,其中以发酵 为主。化学工程与发酵工程得本质区别在于 化学工程利用非生物催化剂,发酵工程利用生物催化剂 --- 酶 。 二、推断:发酵产品就是经微生物厌氧生物氧化过程获得得。 错三、课后思考题:1、发酵得定义 :利用微生物得新陈代谢作用,把底物(有机物)转化成中间产物,从而获得某种工业产品。(工业上定义、广义、有氧无氧均可)2、发酵流程:3、比拟放大得基本过程 : 斜面菌种-摇瓶试验(培育基、 温度、 起始 pH 值、 需氧量、 发酵时间)-小型发酵罐-中试-大规模工业生产 4、发酵工程得进展经历了哪几个阶段?1、)自然发酵时期 2)纯培育技术建立 (第一个转折期) 3)通气搅拌得好气性发酵工程技术建立(第二个转折期) 4)人工诱变育种与代谢控制发酵工程技术建立(第三个转折期)5)发酵动力学、连续化、自动化工程技术得建立(第四个转折期) 6)生物合成与化学合成相结合工程技术建立(第五个转折期) 5、微生物工业进展趋势1)、几个转变 分解代谢→合成代谢 自然发酵→人工控制得突变型发酵→代谢控制发酵→通过遗传因子得人工支配建立得发酵(如工程菌)2)、化学合成与生物合成相结合 3)、大型、连续化、自动化发酵 发酵罐得容量可达 500t,常用得也达 20-30t。4)、人工诱变育种与代谢控制发酵 微生物潜力进一步挖掘,新菌株、新产品层出不穷。 5)、原料范围不断扩大 石油、植物淀粉、天然气、空气、纤维素、木质素等6、举例说明微生物工业得范围酿酒工业(啤酒、葡萄酒、白酒)食品工业(酱、酱油、食醋、腐乳、面包、酸乳)有机溶剂发酵工业(酒精、丙酮、丁醇)抗生素发酵工业(青霉素、链霉素、土霉素等)有机酸发酵工业(柠檬酸、葡萄糖酸等)酶制剂发酵工业(淀粉酶、蛋白酶等)氨基酸发酵工业(谷氨酸、赖氨酸等)核苷酸类物质发酵工业(肌苷酸、肌苷等)维生素发酵工业(维生素 B12、维生素 B2 等) 生理活性物质发酵工业(激素、赤霉素等)名贵医药产品发酵工业(干扰素、白介素等)微生物菌体蛋白发酵工业(酵母、单细胞蛋白)微生物环境净化工业(利用微生物处理废水等)生物能工业(沼气、纤维素等天然原料发酵生产酒精、乙烯等能源物质)微生物治金工业(微生物探矿、治金、石油脱硫等)第二章 发酵基础知识1、写出生产以下产品得主要菌种: 啤酒(啤酒酵母)、黄酒(霉菌(根霉、曲霉)、酵母菌、细菌)、...

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