学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定为了防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障老师和学生员工身体健康，依据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》,制定本项规定
学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行学校总务处监督指导、政教处督查，学校食堂管理员、学校校医及食堂工作人员具体实施的工作原则
一、 食堂应当保持内外环境洁净、洁净，实行有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
二、 食堂的设施设备布局应当合理，有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所
三、 食堂加工操作间符合以下要求：（一） 墙壁应有 1
5 米以上的瓷砖或其他防水、防潮、 可清洗的材料制成的墙裙； （二） 地面应当由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造， 具备一定坡度，易于清洗与排水； （三） 配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备； 四、 食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备
采纳化学消毒的，必须具备 2 个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用
五、 餐饮具使用之前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准
未经消毒的餐饮具不得使用
禁止重复使用一次性使用的餐饮具
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用
已消毒和未消毒的餐饮具应该分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净
六、 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标 准或要求
洗涤、消毒剂必须要有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记
七、 食堂用餐场所应当设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置
八、 严格把好食品的采购关
食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并根据国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以
