幼儿园食品卫生安全责任书为落实安全第一，预防为主”方针，仔细贯彻《中华人民共和国 食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除 食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保 幼儿及老师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。一、炊事员1、持证上岗，食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行 体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身 体有异常，应立即离开岗位。2、服从领导，热爱本职工作。3、仔细执行《食品卫生法》。4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害 物品。5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿 工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到 每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒， 物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、 电、煤气、门窗是否关好。6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触 有毒物、不洁物；7、盛放直接入食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用 具用后必须洗净、保持清洁;8、肉类、蔬菜类必须先清洗洁净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季 豆等食品；11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的 设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取老师及家长意见， 保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。二、餐具、物品消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入食品的容器，使用前必须洗 净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入 消毒柜消毒 15 分钟；物品消毒可采纳药物消毒：除残渣一用餐具洗 涤剂清洗 T 药物浸泡消毒 T 清水冲洗；3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操 作，保证消毒效果和消毒安全。4、做好餐具的保洁工作，防止污染。5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消 毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园...
