食品安全自检自查与报告制度为强化食品安全，明确责任，落实到人，提高食品相关工作人员 安全意识，确保食品安全，特制定本制度。1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产 经营活动，对社会和公众负责，实行有效管理措施，保证食品安全， 接受社会监督，承担社会责任。根据许可范围依法经营，并在就餐场 所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功 能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培 训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理 并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安 全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。3、食品安全管理员须仔细根据职责要求，组织贯彻落实管理人员 和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗 消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度， 并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采纳全面检查、抽查与 自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检 查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进， 并做好食品安全检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作法律规范。7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周 1-2 次对各餐饮部位 进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反 馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部 门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。9、消防设施一应俱全，疏散通道、安全出、安全用电等符合国 家标准；燃气灶具由天然气公司定期检查，专人负责设备的使用维护 和管理。10、严格根据《食品法》《传染病防治法》《卫生工作条例》等 法规进行管理，按规定办理食品卫生许可证，坚持食品从业人员持证 上岗、坚持食品购货索证制度，确保食品安全。11、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时 处理消费者意见。
