学校食堂卫生平安管理制度〔宽 40cm x 高 60cm〕〔 一块〕一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换
从业人员按要求如 期进行健康检查，积极参加卫生知识的定期培训，持合格证上岗
二、从业人员工作时必须穿洁净洁净的工作服，戴罩、发帽，坚持 每日清洗、消毒一次
个人卫生作到"四勤"
严禁在操作间内洗衣物
三、保持室内外环境洁净、洁净、无杂物，室内地面清洁、无油垢、 无异味，垃圾桶加盖并及时清运
防蝇、防尘、防鼠设施齐全
四、食堂各种工具、容器、机械要定位存放，用毕及时洗刷洁净，到 达物见本色；各种防尘布料要及时清洗洁净，并有正反标记
五、不制作冷荤食品
饭菜要留样 48 小时
各种食品用具要生熟分开， 设有明显标记
菜墩、砧板用毕洗刷洁净，立式存放
六、不采购、不加工腐蚀、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全 及过期食品
必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂
采购 食品要做好索证索票手续，仔细填写好台账
七、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放
冷藏食 品放置方法正确、卫生
严禁存放有毒物品和杂物
严防食物中毒事 件的发生
从业人员健康检查制度〔宽 40cm x 高 60cm〕〔 一块〕一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素养好，有健康的 身体，责任心强
二、食堂从业人员每年到法定机构体检一次，有效健康证明， 方可从事食堂工作
三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病，不得从事食堂食品 加工和销售工作
四、从业人员要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服， 保持良好的个人卫生习惯
五、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗
工作服要 洁净、洁净
六、每天早上由学校食堂负责人对从业人员进行晨检，但凡 身体及卫生不符合要餐品留样制度〔宽 40cm x 高 60cm〕〔 一块〕一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明饭菜名、日 期、时间等
并做好留样登记
