酒店餐饮会计实务

酒店餐饮业会计实务目录第一讲 概 述第二讲酒店餐饮业办理开业登记及其账务处理第三讲酒店餐饮业货币资金的管理及会计核算第四讲 酒店餐饮业固定资产和存货（经营物资）的核算 第五讲酒店餐饮服务业收入的核算第七讲酒店餐饮服务业税金的核算第八讲职工薪酬和应收、应付款的核算第九讲 酒店餐饮企业利润的形成与分配 第十讲财务会计报告第十一讲业务记账实例第十二讲酒店餐饮企业工作流程及相关制度第十三讲餐饮业主要会计问题概述第一讲概述一、酒店餐饮业的特点及对会计核算的要求会计是为提高企业和单位的经济效益，加强经济管理而建立的一个以提供财务管理信息为主的经济信息系统。会计应当参加到生产经营活动中，参加决策。酒店餐饮业的特点及对会计核算的要求如下：1。采纳多种形式经营，收益分配形式灵活由于酒店餐饮行业在客观上需要提供多种服务，因此酒店餐饮行业的经营形式非常灵活.比如，一般的酒店都有酒店餐饮，酒店餐饮既可以是饭店管理方直接经营，也可以采纳招商的方式，以出租或承包的方式由其他企业经营.收益的分配形式也非常灵活，既可以采纳固定租金形式，也可以采纳比例分成式或者两者结合。酒店餐饮企业会计在会计核算中必须清楚经济业务的性质，予以正确的记录。2。酒店餐饮企业具有生产、销售和服务三种职能.酒店餐饮企业除了服务外，还有商品的加工和销售。因此，会计核算时，需根据经营业务的特点，采纳不同的核算方法。如餐饮业务，根据消费者的需要，加工烹制菜肴和食品，这具有工业企业的性质；然后将菜肴和食品供应给消费者，这又具有商品流通企业的性质；同时，为消费者提供消费设施、场所和服务，这又具有服务的性质.但这种生产、销售和服务是在很短的时间内完成，并且菜肴和食品的花色品种多、数量零星。因此不可能像工业企业那样区分产品，分别计算其总成本和单位成本，而只计算菜肴和食品的总成本。售货业务则采纳商品流通企业的核算方法;而纯服务性质的经营业务，如客房、娱乐、美容美发等业务，只发生服务费用，不发生服务成本，因此采纳服务企业的核算方法。3. 有所规模的酒店餐饮企业，既经营自制商品，又经营外购商品。为了分别考核自制商品与外购商品的经营成果，加强对自制商品的管理和核算，需要对自制商品和外购商品分别进行核算。4. 酒店餐饮企业收入的结算以货币资金为主要的结算方式。在会计职能上，既有核算上的职能，更要加强货币资金各种结算方式的管理职能。现金结算是酒店餐饮企业最...