食堂设施设备维护方案一、保温工作台使用和维护保养方法使用操作步骤：先检查设备管道和排水管是否畅通。把水注入保温工作台内胆中，不能超过规定的水位线，也不能低 过最低刻度水位线，可根据食物保温的数量加水。打开电源开关通电使用，根据保温食物数量调节温控开关的电流， 使其工作运行，达到保温的目的。若开水时应戴上隔热手套，保好保护措施，认真观察水量，防止 手被烫伤。注意事项及保养说明保持管道畅通，切忌堵塞。切忌缺水燃烧，造成内部变形，注意观察水位刻度是否有水。每 天放底水和定期除垢，应在每天工作完毕后打开保温工作台放清底水，清洗里面的杂物，杂质会不断残留在水中或水垢堵塞内 部的加热管，造成发热管损坏现象造成故障。如遇结垢，可用 5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸 15 分钟， 浸泡 1小时，再煮除水垢，排污水，注入清水清洗几次即可。定期检查电路、水管是否短路、堵塞、畅通，如有短路、堵塞应 停止使用，请专业人员进行维修。二、消毒柜维护保养消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不宜小于 30cm。要定期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端集水盒中的水倒出并 洗净。清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用洁净的湿布擦拭消毒柜内 外表面，禁止用水冲淋消毒柜。若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤剂擦 洗，再用洁净的湿布擦净洗涤剂，最后用干布擦干水分。清洁时，注 意不要撞击加热管或臭氧发生器。要常常检查柜门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧溢出， 影响消毒效果。使用时，如发现石英加热管不发热，或听不到臭氧发生器高压放 电所产生的“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用，请专业 人员进行维修。三、链条式洗碗机维护保养定期擦洗机器外壳，保持机器外壳的清洁和洁净。禁止使用钢丝 球擦拭机器；使用不锈钢专用的清洁剂清洗外壳。每餐后清除洗碗机滤网处食物掺渣。假如洗碗机安装在水质较硬的地区，洗涤缸、洗涤缸加热丝和漂 洗加热器必须定期使用洗碗碟机专用的除垢剂除垢。除垢后用清水冲 洁净垢质，如冲洗不洁净可能会损坏塑料及密封元件。每个月至少清洗水位浮子一次；定期清洗进水过滤网。一下情况及时请专业人员进行维修：漂洗加热器或洗涤缸加热器发生故障。（机器可以在没有加热的 状态下继续运行）进水量不够进水管阀门是处于开启状态。（及时断电）漂洗加热 器温度检测探头断或短路。洗涤缸温度检测探头断线或短路。洗涤剂浓度检测探头故障。无故停...
