食物配送管理方案

食物配送管理方案1、配送车辆卫生管理规定① 运输车辆符合卫生要求，保持清洁，防尘、防蝇、防鼠。专用 密闭，生熟食品分开摆放，保温箱、汤桶上盖下垫。不得贮存与营养 餐无关物品。② 每次运输前后均须进行打扫清洗、消毒处理，运输过程保持清 洁。2、配送人员卫生管理规定① 配送人员仔细检查待配送餐，发现感官性状异常的，不得配送。② 配送装卸前后均须清洗、消毒手部，不能用手直接抓入食品， 不得将衣物放在营养餐上，不能踩坐营养餐。③ 有发热、腹泻、皮肤伤或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病 症的，立即脱离工作岗位，治愈后方可上岗。④ 保持良好个人卫生，穿戴清洁工作服。（五）应急响应方案1. 仔细贯彻执行食品卫生法律法规，加强食品卫生管理，切实做好食品卫生工作，有效控制食物中毒及其他食源性疾患的发生，对 已造成食物中毒或疑似食物中毒的应当正确对待，按以下规定仔细做 好食物中毒的报告、处理工作：（1）及时报告，一旦发生食物中毒应及时向卫生行政部门报 告，报告的内容包括：发生中毒的单位、时间、中毒人数、危重人数、 死亡人数及主要中毒表现、可能引起中毒的食物、中毒进展的趋势及 已经实行的措施和需要协助解决的问题。（2）积极实行措施协助卫生机构抢救食物中毒人员。（3）立即停止加工及食用剩余的可疑食品。（4）保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原 料、工具、设备和现场。（5）配合卫生行政部门进行调查，根据卫生行政部门的要求 提供有关的材料和样品。（6）仔细落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态控 制在最小范围。（7）实行有效的方法对中毒场所进行清毒处理。2. 食物中毒预防（1）从业人员卫生A.从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。B.落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。C.勤洗手，接触直接入食品前双手应进行消毒。D.穿戴干净的工作服、帽，出售食品或分餐时戴罩和卫生 手套。E.不面对食品打喷嚏、咳嗽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒 指等。（2）食品原料及食品采购A.自备原料配送。B.定点采购新奇干净的原料。C.到持有卫生许可证的经营单位采购食品。D.购买在保质期内的定型包装食品，产品标签标有生产单位、 生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。E.不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。F.不外购冷荤凉菜和糕点制品。（3）食品初加工A.蔬菜要一挑、二洗、三消毒。B...