本木屋 员工管理制度一、前厅员工1、熟知餐厅菜品的口味、配料、重量，能详细的解答顾客对于菜品的问题，轻松为顾客推举合适的菜品，对于顾客提出的菜品特别要求能及时回答。2、及时了解当天急推、沽清、特价菜品内容，对于餐厅各项活动内容详细了解并能独立为顾客解答活动内容。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送工作。4、解答顾客提出的有关饮食、饭店设施方面问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管 or 店长反映。5、保证餐厅区域卫生，根据规格标准，不知餐厅和餐桌，做好餐前准备工作。6、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌面洁净无油渍。7、按程序迎接客人入座，协助顾客点菜，像顾客介绍特色菜品。8、仪容洁净，不擅自离岗，需要离开工作岗位时必须与其他服务员交接。9、巡台时，根据程序提供各种服务，即使收撤餐具，更换口碟。擅于推销酒水饮料。10、熟悉菜单和酒水内容，如：食品制作方法等。11、上菜时检查菜品是否有误，错上、漏上并对菜品的数量、质量，美观度做出检查。做到不合格的菜品绝不上桌。12、做好餐后收尾工作。13、礼貌送客。14、完成直接上级交办的其他任务。二、后厨员工1、后厨员工上下、下班必须严格根据规定时间。（上班：8:50，早班：19:00，晚班：21:00 ）2、穿好工作服后，参加每日理会。3、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到工作岗位玩耍、聊天、不得哼唱小曲、小调。4、因病需要请加的员工应提前 1 日或最少 3 小时办理准假手续，上岗后出示医院或卫生院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符规定者，按旷工或早退处理，请假应写请假条书面备案。5、需请事假的，需要提前一日办理事假手续，经厨师长同意批准后方有效，未经批准的不得无故脱岗或擅李岗位。电话请假一律无效。特别请假需在到岗后说明原因并部写请假条。6、根据工作需要，需延长工作时间的，不得带有负面情绪上岗。7、本制度适用于后厨的所有员工。三、厨房着装要求1、上班时需穿戴工作服帽，服装要洁净、洁净，工作时间不得裸背敞胸，穿便装和怪服。2、上班时间不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应保持洁净洁净，不得用其他饰物代替纽扣。4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。5、必须按规定围系腰带操作，不得拖拽。6、违反以上条例着，每条扣款 10 元。四、厨房卫...
