一、食堂工作常规要求 一、法律规范严格考勤 1、没有特别情况,每天必须按时开饭,上下班时间由厨房负责人决定,其她人员必须服从,同时,厨房员工必须服从厨师长得安排。 2、有事必须先请假,有事必须向厨师长书面请假,厨师长向管理员请假。 二、杜绝不良行为 1、不服从管理人员安排 2、工作论彼此,拈轻怕重,怕脏怕累,出工不出力 3、不求进步,不按工作程序操作、自作主张 4、思想素养差,没有职业道德,拿取食堂生、熟食品,贪小便宜。 三、食堂财产管理 食堂内所有财产要仔细爱护,损坏财物照价赔偿,多次损坏,作下岗处理。 四、安全卫生要求 1、食堂内外卫生天天打扫,餐具及锅、灶台、红(白)案板、蒸笼、菜盆(桶)、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等,每天每餐保持洁净有序。 2、食堂所有从业人员要整理好个人卫生,严格执行各项卫生标准与规定。 3、按规程与要求操作,杜绝安全事故得发生,随时排查安全隐患,实行安全报告制度,24小时监控制度。 五、团结协调工作 1、食堂工作辛苦,必须讲求整体性,它需要分工,更需要合作,每个员工要自觉主动,服从分配,不要偷懒偷闲。 2、不准说闲话、空话,不准拉帮结派,不准骂架打架。 六、礼仪常规工作 对待学生、家长及校外来人要热情大方,举止有度,态度与气,使用文明礼貌用语,力求说普通话,不准脏言污语,有集体荣誉感,作到服务育人。 七、管理职责要求 1、加强学习,熟悉管理业务,提高管理水平。 2、具备一定得指挥、协调与吃苦得能力,能圆满完成工作任务。 3、工作敬业,责任心强,坚守岗位。 4、管理资料齐备、法律规范。 5、有实干精神,坚持原则,不怕得罪人,考核合理、公正、公开。 6、有主人翁意识,要有责任感,要爱校如家,思想素养要高。 二、食堂从业人员管理制度 一、每年体检一次,持有效健康证合格证上岗,上班时要佩戴健康证,每天坚持晨检。 二、定期参加卫生知识及业务培训,取得合格证后方可上岗。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病,活动性肺结核,化脓性等皮肤病以及传染疾病得,不能上班。工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有病症时,应立即脱离工作岗位,治愈后,方可重新上岗。 四、上班期间必须穿戴统一工作服、帽,头发不露帽外,戴上口罩。工作人员不能戴戒指、项链、手链等饰物,不能涂指甲油以及化妆。 五、上班前与上卫生间后,应洗手消毒,不能穿工作服、帽进入厕所。 六、上班时不吸烟,不挖鼻孔,不掏耳朵,不对着食品打喷嚏,不随地吐啖,不乱丢废弃物。应做到勤...
