餐厅食材采购方案一、供应商选择我公司对供货商的资质、卫生安全状况、个人身体情况、信誉、 原材料的检验证明等进行全方位考核建档，以确定合格的产品供应商。合格供应商必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代 码证、税务登记证、负责人身份证。其复印件必须提交本公司备案。 特别是大米、面粉、菜油、肉类、调料五大宗食品的供营商，还必须 同时具备国家规定的必须具备的相关资质证书，如卫生许可证、产品 质量监督检验报告、动物检疫合格证等。2、对于不完全具备相关证照的某些食品、原料辅助的供应商， 如蔬类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中 采购，以保证所采购的食品原料辅助溯源。严禁采购路边货或其他无 法溯源的食品原料辅料。3、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同， 其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换 货、货款支付方式、食品安全责任等。4、供应商必须向公司提供货物的清单、收据等凭证。二、采购原则总体采购原则：时蔬鲜货，从生产基地或一级批发市场采购，确 保采购物品新奇、卫生、价廉。具体为：1、采购员和食堂管理员必须讲原则、责任心强、正直、诚实、 不谋私利。2、严格遵守公司采购控制程序和流程，在满足公司经营的需求 上能够最大限度地降低成本并保质保量地及时采购到所需物品。3、应遵循“货比三家”的原则，同等货物比价格，同等价格比 质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。4、实行“定点采购”以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货 比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最 终确定一、二家为定点采购的合格供应商。5、对于常用菜品可批量采购进行储存使用，对于肉类及调味品 等可选择到超市购买，以保证卫生质量。6、实行合格供应商定时、定量、定品送货的方式。7、采购小组每半月要对已选定的合格供应商的供货情况进行一 次综合评价，并出具综合评价报告报综合管理部备案。对不符合供货 要求的供应商进行及时调整。采购禁忌：禁止采购和供应腐烂变质及三无产品（无生产厂家、 无生产日期、无保质期）。三、采购方法及流程1、采购方法（1）比价：公司与经选择的供应商进行交易时通常采纳这种方 法，向这些供应商（三家或以上）采纳电话、传真和电子邮件等形式 询价，根据报价单从技术和商业的角度来评估。（2）商务谈判。2、工作程序原料品牌的确定...
