餐厨垃圾管理方案（1）垃圾处理方案法律规范食堂垃圾处理，是美化公共环境、保持卫生洁净优良秩序，必须做好 的工作。为此特对垃圾处理制定如下管理方案。（1）、食堂各生产加工部位，日常分别配置带盖的白色塑料垃圾桶和不锈 钢垃圾桶。（2）、垃圾桶布放在规定的位置，桶外需标明生活垃圾和泔水垃圾字样。（3）、对食堂产生的残羹剩饭、液态食品废弃物集中倒入指定的泔水桶内， 由专人清理运输。（4）、倒掉垃圾和泔水的垃圾桶必须按规定清洗擦拭洁净，做到内外无油、 水渍和残渣。（5）、日常食堂按精细化管理的标准，各部位管理责任到人，按工作部位 垃圾管理要明确职责和处理方式。（6）、对可回收的垃圾由清洗间专人负责，每班次收集一次纸箱、油桶和 酒瓶、饮料瓶，统一集中存放，一周处理一次。（7）、产生的纸箱拆开后放到规定的废弃物堆放处，不超范围堆放；食用 油桶装入编织袋内；酒瓶、饮品包装装入原箱或编织袋内，集中处理。（8）、液态垃圾盖好，不得溢出桶外，清倒时不得溢流在途中，其他垃圾 要盖好盖子清倒，不得沿途飞扬撒漏。（9）、各类垃圾不得随意堆放和乱倒、乱扔，按规定的路线、时间和指定 的垃圾站分类倾倒。（10）、各处垃圾桶，必须时刻保持外观清洁，无明显刺鼻异味，操作间的 垃圾桶筒内套塑料垃圾袋。（11）、对食堂的周转使用的箱、筐、桶、盒类的用具要整齐法律规范的码放在 存放处，对酱油、醋、油等桶清洗洁净桶外，码放在存放处。（12）、对食品留样柜存放的留样食品，与食物残渣、剩饭、菜、粥、汤、 锅底汤，统一按规定倒入专用泔水桶，倒入垃圾站的专用桶内，或由专人按时 收回。(13)、厨房下水、地沟、清洗水池的排水入处，需加装小于 0.6 厘米的 网罩封堵，避开垃圾堵塞管道，对截留的残渣等班后必须清倒到垃圾桶内一块 儿处理。(14)、严禁往厕所、生活区垃圾桶、下水道乱扔乱倒餐饮垃圾。(15)、对废弃的油脂，在仓管员处登记数量，倒入专门的油筒内统一回收 处理，禁止私自使用或者倾倒。(2)剩饭、剩菜处理1.目的为有效控制剩饭剩菜安全食用，特制定本标准。2.范围本卫生标准主要控制剩饭、剩菜的安全食用。3.职责(1 )各单位负责对剩饭、剩菜管理情况进行监控；(2)公司考核安全部负责对管辖范围内单位剩饭、剩菜的日常监督、考核 及不合格处理结果的验证。4.控制措施(1) 各餐厅应根据就餐人数合理计划，尽量减少剩饭、剩菜量，班中餐和窗餐不得售卖除主食(馒头、米饭)以外的剩菜...
