餐饮服务提供者场所布局要求加工经营 场所面积（）或 人数食品处理区 与就餐场所 面积之比 （推举）切配烹饪场所 面积凉菜间面积食品处理区为 独立隔间的场所餐馆< 150>1：2.0》食品处理区 面积 50%》食品处理区 面积10%加工烹饪、餐用具 清洗消毒150〜5（不含 150 ，含5 ）>1：2.2》食品处理区 面积 50%》食品处理区 面积10%，且》5加工、烹饪、餐用 具清洗消毒5 - 30（不含 5 ，含30 ）>1：2.5》食品处理区 面积 50%》食品处理区 面积10%粗加工、切配、烹 饪、餐用具清洗消 毒、清洁工具存放> 30>1：3.0》食品处理区 面积 50%》食品处理区 面积10%粗加工、切配、烹 饪、餐用具清洗消 毒、餐用具保洁、 清洁工具存放一快餐店一//》食品处理区 面积 50%》食品处理区 面积10%，且》5加工、备餐小吃店饮品店//》食品处理区 面积 50%》食品处理区 面积10%加工、备餐食堂供餐人数 50 人以 下的机关、企事业 单位食堂/》食品处理区 面积 50%》食品处理区 面积10%备 餐 、 其 他 参 照 餐 馆相应要求设置供餐人数 3 人以下 的学校食堂，供餐人 数50 - 5 人的机 关、企事业单位食堂/》食品处理区 面积 50%》食品处理区 面积10%，且》5备 餐 、 其 他 参 照 餐 馆相应要求设置供餐人数 3 人以 上的学校（含托幼机 构）食堂，供餐人数 5 人以上的机关、 企事业单位食堂/》食品处理区 面积 50%》食品处理区 面积10%备 餐 、 其 他 参 照 餐 馆相应要求设置建筑施工场地食堂布局要求和标准由各省级食品药品监管部门制定/集体用餐配送 单位食品处理区面积与最大供餐人数相适应，小于 2 ,面积与单班最大生产份 数之比为 1 ：2.5;2〜4 ，面积与单班最大生产份数之比为 1： 2.5;4 〜 8 ，面积与单班最大生产份数之比为 1 ：4; 8 - 15 ，面积与单班最 大生产份数之比为 1： 6;面积大于 15的，其面积与单班最大生产份数之 比可适当减少。烹饪场所面积》食品处理区面积15%，分餐间面积》食品处理 区 10%，清洗消毒面积》食品处理区 10%。粗 加 工 、 切 配 、 烹 饪 、 餐 用 具 清 洗 消 毒 、 餐 用 具 保 洁 、 分 装 、 清 洁 工 具 存 放中央 厨房加工操作和贮存场所面积原则上不小 于 3 ；清洗消毒区面积不小于食 品处理区面积的 10%。》食品处理区面 积15%> 10粗 加 工 、 切 配 、...
