第 2 讲 蛋白质和核酸考试标准必考加试考试标准必考加试1.蛋白质的结构和功能bb2.核酸的种类和功能aa考点一 蛋白质1.蛋白质的功能(连线)2.组成蛋白质的氨基酸及其种类3.蛋白质的合成与结构层次4.蛋白质分子多样性的原因(1)氨基酸(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。5.蛋白质的变性由各种物理、化学因素改变引起的蛋白质空间结构的改变，都会导致蛋白质分子生物活性的改变。思考讨论1.请你写出氨基酸的通式：。判断下列化合物不符合氨基酸结构通式的是(1)(2)(3)(写出序号)。(1)NH2－CH2－CH2OH(2)(3)(4) 2.多肽(二肽)的形成过程(1)过程 a 名称：脱水缩合，场所为核糖体。(2)物质 b 名称：二肽。(3)结构 c 名称：肽键，其结构简式为：— NH—CO—( 或— CO—NH—) 。(4)H2O 中各元素的来源：H 来自— COOH 和— NH 2，O 来自— COOH 。(5)多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。3.根据蛋白质结构层次示意图，判断有关说法的正误(1)甲中一定含有 C、H、O、N、S 等元素( × )(2)乙中含有的基本单位是 H2N—CH2—CH2—OH( × )(3)丙的结构简式为 HN—CO( × )(4)不同蛋白质中氨基酸的种类和数目一定不相同( × )(5)图中①过程是在核糖体上完成的，并伴随水的生成( √ )(6)蛋白质结构和功能的多样性是形成生物多样性的根本原因( × )4.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时(热变性)，其特定功能是否发生改变？还能被双缩脲试剂染成紫色吗？为什么？提示 发生了改变，蛋白质的结构决定其功能；能；双缩脲试剂检测蛋白质的原理是其能与肽键反应生成紫色络合物，蛋白质变性后，仍有肽键，因此可被双缩脲试剂染成紫色。蛋白质形成过程中的相关数量关系1.肽键数与氨基酸数的关系肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算(1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。(2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R 基团中含有的氨基数或羧基数。3.蛋白质相对分子质量的计算(1)公式：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。(2)示例：假设氨基酸的平均相对分子质量为 a，由 n 个氨基酸分别形成 1 条链状多肽或 m 条链状多肽。形成肽链数形成肽键数脱去水分子数蛋白质相对分子质量1n－1n－1na－18(n－1)mn－mn－mna－18(n－m)4.题目中若涉及有关肽链的相关计算时，注意肽链和环肽的区别(1)若蛋白质分子中只有肽链，计算公式为：氨基...
