安 溪 县 金 火 中 学化学公开课教案学 科：化 学讲 课：林 春 木课 题：糖类 油脂时 间：2025.3.7 星期五上午第 2 节地 点：化学实验室 2班 级：初三（2）班第 2 节 糖类 油脂知识与技能1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源。2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。（教参）3.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。（教参）过程与方法1.通过实验探究，初步学会用简单的方法检验淀粉。2.通过观察记录、阅读思考、讨论沟通，培育学生自主猎取化学知识的能力。3.利用生活情境，帮助学生了解食物中的淀粉、葡萄糖、纤维素、油脂等碳水化合物。情感态度与价值观：1.了解人们如何利用化学反应改善和提高自身的生活质量。（课标）2.能看懂某些商品标签上标示的物质成分及其含量。（课标）3.初步认识化学科学的进展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。（课标）4.了解糖类、油脂对人类生活的重要性。教学重点1.了解葡萄糖的组成，掌握光合作用和呼吸作用的原理。2.学会用碘水或碘酒检验淀粉。3.认识富含油脂的食物以及常见的油脂。教学难点1.了解葡萄糖的生成，认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。2.认识碳水化合物的概念。教学过程新课引言民以食为天，我们中国人见面打招呼，喜爱问“你吃了吗？”，这是对吃的重视，说明吃乃一大学问。会吃的，可以吃出健康，吃掉毛病；不会吃的，会吃坏肚子，吃出毛病。本节课主要学习讨论我们常吃的一些食物。一、糖类1.淀粉和纤维素的来源⑴ 富含淀粉的食物：大米（含量约 62～82%）、面粉（含量约 57～75%）、玉米、土豆（含量约 12～14%）、番薯 shǔ（含量约 10～30%）、芋 yù 头、淮山、山药等。 ⑵ 富含纤维素的食物：蔬菜、水果、竹笋、魔芋（富含葡甘露聚糖膳食纤维）等富含膳食纤维。非膳食纤维：甘蔗渣、青草、棉花（近 100%）、麻、纸张、木材（40～50%）、稻草、麦秆等庄稼秸秆。⑶ 植物的光合作用：6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 （太阳能转化为化学能）2.淀粉和纤维素的组成、性质 ⑴ 淀粉：化学式为 (C2H10O5)n，n 取自然数，一般为几百到几千；Mr 为几万到几十万。属于有机高分子化合物。 ⑵ 纤维素：化学式为(C2H10O5)n，n 取自然数，一般为几千；Mr 为几十万到几百万。属于有机高分子化合物。 ⑶ 淀粉、纤维素在一定条件下可以...
